冬瓜丸子汤是一道美味可口的名菜，属于粤菜系。浓香不油腻、喷香可口。冬瓜性味甘、淡，有利尿、清热、化痰、解渴等功效，其中糖类、维生素含量均较高且不含脂肪。
冬瓜丸子汤制作方法
做法一
用料：冬瓜500克、猪五花肉300克、鸡蛋1个、葱20克左右、姜20克左右、香菜1棵、鸡精3克、香油5g、味极鲜酱油15g、十三香粉适量、盐适量。
详细步骤：
1、猪五花肉剁碎成肉糜，葱姜切末，将葱姜末加入肉糜。
2、加适量的味极鲜酱油，盐，鸡精，十三香粉。再磕入一个鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌均匀，搅上劲儿（筷子能立在肉馅中不倒）。可根据肉糜的干湿程度适当打水。
3、香菜洗净切末。冬瓜洗净去皮切成厚5毫米左右的片。
4、锅中适量水（或者高汤），煮至微开（锅底刚开始冒小气泡），用勺子将肉糜挖圆入锅。
5、小火微开状态汆丸子，待丸子煮定型后下入冬瓜片。
6、中火煮至冬瓜片变得透明状时加适量的盐，鸡精，喜欢吃胡椒粉的可以再适量加入胡椒粉调味。
7、起锅前淋入一点香油。上桌前撒适量香菜末即可。
做法二
用料：冬瓜500克、猪绞肉馅300克、鸡蛋清1个、葱20克左右、姜20克左右、淀粉1大匙、香油2小匙、酱油1小匙、料酒1大匙、五香粉和盐适量。
详细步骤：
1、葱姜切末，和肉馅一起，加入蛋清、姜末、料酒、酱油、盐、五香粉，淀粉，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀，朝一个方向搅拌上筋。
2、冬瓜去皮切成块，取一个锅加适量清水，锅中加入葱白、姜片煮开，也可以加入适量花椒，放入冬瓜。
3、水再次烧开时用勺将肉馅一勺一勺挖入锅内成丸子状。
4、把肉馅都挖进锅里。煮8-10分钟，丸子颜色变白全部浮起就可以了，关火。
5、撒上香葱，淋上香油就可以吃了。
做法三
用料：冬瓜200g、后腿肉100g、白菜2颗、家乐浓汤宝一个、盐小半勺、耗油一勺、家乐鸡粉小半勺、玉米淀粉一勺、姜片适量、油10毫升、水3小碗、葱花适量
详细步骤：
1、准备好食材冬瓜、后腿肉、白菜、姜、家乐浓汤宝，冬瓜切片。
2、肉和姜一起用料理机打碎，加入半勺鸡粉，小半勺盐，一勺蚝油，一勺淀粉，顺一个方向搅拌上劲。
3、油热，给点姜片，给3碗水，水烧开了放入冬瓜，放入一个家乐猪骨汤浓汤宝。
4、肉丸，抓一小坨肉，左右手倒2下就是一个肉丸了，不需要太大。
5、煮8分钟，放入青菜再煮一分钟就好了，给点胡椒粉，撒上葱花就出锅咯。
做法四
1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片！
2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。
3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。经过我的经验检验，氽丸子的时候，还是冷水下锅的好。都肉馅都挤到冷水里之后，再开火烧。
4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。
做法五
用料
• 猪肉馅400克、冬瓜1000克
辅料
• 葱一段
• 姜一小块
• 花椒粉2克
• 黄豆酱一勺
• 酱油20毫升
• 食盐适量
• 味精1克
• 香油少许
• 香菜少许
步骤
1.先将肉馅加入葱姜末少许 味精 花椒面少许 黄豆酱一勺 酱油少许和匀。
2.然后取小半碗清水，分次一点一点加入肉馅了和匀，搅上劲，然后加入适量盐和匀，腌制20分钟入味。腌制肉馅时，冬瓜去皮去瓤，洗净切片
3.取一锅加适量清水，锅中加入葱段、姜片、花椒煮开，放入冬瓜煮开，水再次开时用勺将肉馅一勺一勺挖入锅内成丸子状，少煮一会，丸子颜色变白全部浮起就可以了，关火。撒上香菜段，淋上香油就可以吃了。
做法三
用料 冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量。
步骤
1、将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。
2、把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。(不喜欢吃肥的，就用纯精肉吧)
3、先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。
4、20 分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。
冬瓜丸子汤菜品特色
浓香不油腻、喷香可口。其中糖类、维生素含量均较高且不含脂肪！
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