干豆角烧肉是安徽皖南地区的传统名菜，也是皖南地区民众最熟悉的家常菜。首先把干豆角用温水泡好，五花肉切成两厘米见方的丁，泡好的干豆角和五花肉大约是一比一的样子；然后再准备蒜瓣和姜以及大葱，老抽、白糖、干辣椒、大料。
准备好葱姜蒜，五花肉用开水快速的焯一下捞出；泡好的干豆角切断；锅内加少许油烧热后加入葱姜蒜煸香，倒入焯好的肉肉炒出油来。
准备砂锅，将焯好的肉肉倒入砂锅中，加入没过肉肉的开水；在砂锅中加入干辣椒、清炖鸡的调料包以及老抽小火炖半个小时；半个小时后加入干豆角段，烧开，搅拌一下，继续小火炖二十分钟。
干豆角烧肉做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 150克 |
| 干豆角 | 100克 |
| 小葱 | 1棵 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 | 一大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 红椒 | 一根 |
| 生姜 | 一块 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
将主要食材准备齐全，这次用的是金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。 |
| 步骤二 |  |
干豆角提前浸泡半天，放入沸水锅中煮五分钟，将干豆角煮软。 |
| 步骤三 |  |
五花肉切片。 |
| 步骤四 |  |
锅中放入一勺金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。 |
| 步骤五 |  |
放入五花肉小火煸炒，炒猪肉中的油脂，五花肉变得焦黄。将五花肉盛出来，油留在锅里。 |
| 步骤六 |  |
放入葱姜蒜，淋入少许老抽，激发出酱香味。 |
| 步骤七 |  |
放入红椒中火翻炒，再沿着锅边淋入少许料酒。 |
| 步骤八 |  |
放入干豆角大火翻炒。 |
| 步骤九 |  |
调入盐和生抽，淋入少许清水盖锅盖焖一会儿。 |
| 步骤十 |  |
出锅前放入葱花。 |
| 步骤十一 |  |
好吃看得见。 |
| 步骤十二 |  |
绝对下饭利器。 |
| 步骤十三 |  |
喜欢的也可以试试。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 200g |
| 干豆角 | 50g |
| 生抽 | 适量 |
| 葱段 | 2个 |
| 姜片 | 3片 |
| 老抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 草果 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 料酒 | 少许 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
准备食材：五花肉切1.5cm款的长条，干豆角用50度的水泡15分钟，姜切片葱切长段 |
| 步骤二 |  |
热油锅下姜片爆香，下五花肉小火煎熟 |
| 步骤三 |  |
加入大葱和各种香料，加入生抽、料酒翻炒至上色 |
| 步骤四 |  |
把油逼出倒掉，减少油脂 |
| 步骤五 |  |
添水煮沸后加入干豆角小火炖40分钟 |
| 步骤六 |  |
加入老抽和盐调味大火收汁 |
| 步骤七 |  |
可以留一点汤汁很下饭 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 350克 |
| 干豆角 | 200克 |
| 葱 | 1棵 |
| 冰糖 | 3粒 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
把干豆角用热水泡软，泡的时候在水里加入面或者淀粉，这样干豆角吃起来更好吃 | ||
| 步骤二 |  |
准备五花肉，切成小方块用热水戳一下，去赃去腥 | ||
| 步骤三 |  |
锅里倒油，加入冰糖，待糖融化，把 | 红烧肉 | 倒进去翻炒，待红烧肉上色程出来，把花椒放进去炒，然后捞出来，接着放入八角，姜葱炒香 |
| 步骤四 |  |
把红烧肉倒进去放入适量的盐生酱老抽料酒，炒至变色，加入开水漠过红烧肉 | ||
| 步骤五 |  |
开水烧开，加入泡好的干豆角，大火烧开之后，小火炖30~50分钟，最后大火收汁，装盘 |
干豆角烧肉菜肴名称
干豆角烧肉
干豆角烧肉食材主料
带皮五花肉，干豆角。
干豆角烧肉食材调料
姜，红椒，八角，绍酒，酱油，糖，盐。
干豆角烧肉烹制方法
1.带皮五花肉切麻将块。
2.干豆角用温水泡软后清洗干净，剪成寸段。（干豆角浸泡的时间约2小时）
3.热锅上油，油热后下五花肉块煎至出油且表面微黄。
4.下姜片，红椒段，八角煸香。加入料酒，酱油和一小勺糖，，翻炒至肉完全上色。
5.倒入开水大火烧开后改小火炖约50分钟左右。
6.再放入处理好的干豆角，翻匀，加适量盐调味，继续炖约20分钟后，大火收干汁即可。
干豆角烧肉小贴士
1.加水的时候，尽量一次性加足，而且后面是加干豆角的，水量要比平时留得更宽些。
2.最后起锅前大火收个汁，干豆角和肉块都会更油亮。
干豆角烧肉家常做法
原料：
五花肉500克、干豆角适量
调料：
大葱1/2根、姜片5-6片、桂皮1小块、大料2颗、花椒约20粒、黄酒1.5大勺、生抽酱油3大勺、老抽酱油1/2大勺、冰糖30克、盐1小勺、腐乳汁2小勺、鸡精适量
做法：
1.备好原料。
2.干豆角提前用温水泡软，然后洗净，沥干水分，切成小段。
3.五花肉洗净切成约2厘米见方的块。
4.烧一锅开水，然后放入五花肉块焯一下，去除血水和杂质，然后捞出来沥干水分。
5.炒锅烧热，倒入少许油，油温4成热后放入五花肉、大料、桂皮，小火进行煸炒，炒制五花肉出油，表面微微变色。
6.然后放入葱段、姜片，开大火，炒出香味。
7.烹入黄酒。
8.倒入生抽、老抽、腐乳汁炒至五花肉上色。
9.再放入花椒粒（最好把花椒装进炖料盒里）。
10.倒入开水（切记，一定要加开水，冷水容易让肉紧绷，不易炖烂),后面还要放干菜，干菜比较吃水，所以水量要多一些，我大概加了1.2升的开水。
11.放入冰糖，大火烧开，转成小火，炖约30分钟。
12.然后放入处理好的干豆角。
13.盖上盖子，继续炖约60分钟，至干豆角软烂，然后加盐调味，大火收汁，出锅前加适量鸡精提香即可。
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