猪血豆腐汤，即以猪血和豆腐为主要材料熬制的汤。猪血即为猪的血液，味甘、苦，性温，富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，有解毒清肠、补血美容的功效。豆腐性味甘微寒，能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒，加上其营养丰富，因而成为人们健康饮食当中的不二之选。
猪血豆腐汤做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 猪血 | 500克 |
| 豆腐 | 一块 |
| 姜 | 两片 |
| 胡椒粉 | 8克 |
| 橄榄油 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 香菜 | 少许 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
新鲜的猪血用流水冲洗一下然后切成小方块，动作轻柔点哦，动作粗暴的话很容易导致猪血烂掉的。 |
| 步骤二 |  |
将切好的猪血冷水下锅煮开。 |
| 步骤三 |  |
煮开后撇去血沫，关火，把猪血捞出备用。 |
| 步骤四 |  |
豆腐也冲洗干净切成小方块。 |
| 步骤五 |  |
另取适量的清水煮开，放入豆腐块焯一下，去除豆腥味。 |
| 步骤六 |  |
将猪血，豆腐放入炖盅，放入姜片，倒入胡椒粉，少许橄榄油，再加入没过材料的温水。 |
| 步骤七 |  |
放入蒸烤箱内，选择纯蒸模式，110度蒸制20分钟即可。 |
| 步骤八 |  |
装碗加入盐调味，放入少许香菜即可开吃。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 豆腐 | 半斤 |
| 猪血 | 半斤 |
| 葱末 | 适量 |
| 香菜末 | 适量 |
| 盐 | 2-3勺 |
| 水 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
所有材料准备好备用。 |
| 步骤二 |  |
买回来的猪血清洗干净分别和豆腐切成一厘米的块装盘备用。 |
| 步骤三 |  |
香菜和葱清洗干净，分别切成葱末和香菜末装盘备用。 |
| 步骤四 |  |
锅内倒入适量油烧热，倒入切好的葱末爆出香味。 |
| 步骤五 |  |
倒入切好的猪血，翻炒至猪血表面变色后倒入切好的豆腐翻炒均匀。 |
| 步骤六 |  |
倒入适量的水和2-3汤匙盐搅拌均匀煮开。 |
| 步骤七 |  |
煮开后倒入切好的香菜末关火即可。 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 猪血 | 1块 |
| 豆腐 | 1块 |
| 姜丝 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
准备豆腐1块，猪血1块，姜丝，料酒，蒜，盐，淀粉，鸡精。 |
| 步骤二 |  |
猪血，豆腐切片。 |
| 步骤三 |  |
锅里倒油，油热加姜丝，蒜炒香放猪血和豆腐滑炒。 |
| 步骤四 |  |
加料酒翻炒倒入清水 |
| 步骤五 |  |
大火煮开转小火煮5分钟后加盐，鸡精，将调好的淀粉倒入锅中搅匀。 |
| 步骤六 |  |
转小火煮1分钟，盛出撒葱花或者香菜。 |
| 步骤七 |  |
成品。 |
做法四
制作材料
主料：猪血100克、豆腐50克、姜2片、葱1根
调味料：油2汤匙、料酒1汤匙、鸡粉1/3汤匙、白胡椒粉1/4汤匙、盐适量
制作方法
1.猪血和豆腐都切成小块；猪血放水待用；
2.姜片切丝，葱洗净切成粒，香菜洗净，切段；
3.锅内放油烧热，爆香葱姜，下猪血，炒几下，下料酒再翻炒几下，加水烧沸；
4.放入豆腐煮5分钟，下盐、鸡粉和白胡椒粉调味，撒入葱粒和香菜即可食用。
做法五
主料：猪血【200克】、豆腐(北)【150克】
调料：姜【3克】、大蒜【3克】、盐【2克】、味精【1克】、料酒【3克】、植物油【15克】、大葱【3克】
做法
1.猪血和豆腐都切成小块；姜、葱切成细末。
2.锅内放油烧热，爆香葱姜，下猪血，烹料酒、加水，烧沸后，再放豆腐块，最后调味即可。
猪血豆腐汤营养价值
1.本菜含蛋白质、铁、锌、钙、磷。
2.猪血营养丰富，蛋白质含量高出猪肉一倍，含各种人体所必需的氨基酸和丰富的铁，具补血的功效。为孕妇常食之佳品。可防妊娠贫血，对妊娠眩晕亦有良好的作用。
猪血豆腐汤注意事项
猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌与海带同食，会导致便秘。
猪血豆腐汤猪血挑选
由于在新鲜的猪血液中含有大量氧气，因而在加工成型的真猪血表面可看到不少气孔，色泽鲜艳，摸起来比较硬，而且容易碎；假猪红则表面光滑、细致，内部无气孔，不易碎，用水冲洗时无血块等碎屑掉下。
猪血
猪血也叫血豆腐，但广东习惯称为猪红，吉庆很多。猪红是非常廉价的健康食品，它的排毒功效更是有名。猪血中的蛋白质经胃酸和消化液的分解后，可产生一种消毒和润肠的物质。这种物质能与入侵体内的粉尘、毛屑、有害金属微粒结合，使它们不容易被人体吸收而随粪便排出体外。猪血的蛋白质、铁、锌、钴等含量很高，而脂肪含量则很低，因此有增强体质、补血养颜、防止高血脂、延缓衰老等的功效。
在广东，猪红最常见的吃法是煮成猪红汤，材料很简单，猪红再配上香葱、姜、香菜、白胡椒粉滚好，就是一碗热辣辣的猪红汤了。几乎在每家卖牛杂的小摊档，都可以找到猪红汤，在微凉或寒冷的季节喝上一碗，真是暖进心窝里。当然，如果是自己在家做猪红汤，还可以加些豆腐、韭菜、小白菜、豆芽、菠菜什么的，口感更丰富了除了广东，猪血的美食也很多，制作也更为复杂，像川菜毛血旺、东北血肠、台湾猪血糕等。
和其他食物一样，猪血再好也不能过量食用，因为血中同时含有新陈代谢废物（包括激素、药物、尿素等），大量食用也会给人体带来负担，营养专家建议除非特殊需要人群，一周食用不超过2次。
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