夏天到了，今天推荐一款开胃小菜——凉拌秋葵~ 秋葵因为形似辣椒，又被人戏称为“洋辣椒”，其实它和辣椒一点儿关系都没有。其含丰富的维生素C、E以及胡萝卜素、还富含锌、硒等微量元素，对于增加体质、提高免疫力有很好的作用，而且其丰富的膳食纤维还能促进胃肠蠕动。最简单的方法就是焯水后凉拌，清爽开胃。
用料
- 秋葵 1盘
- 红甜椒 1块
- 香葱 2棵
- 蒸鱼豉油 适量
- 植物油 10克
做法步骤
1、稍嫩点儿的秋葵一盘，长度约在10公分；
2、用刀将两端切掉，这样看着整齐，吃起来口感也不错；
3、红甜椒切滚刀块，红甜椒起到增加色彩的作用，没有不放也可；香葱切末；
4、烧一锅水，水开后将红甜椒焯烫5秒，捞出冲凉水；
5、整根秋葵入水焯烫变色捞出；
6、自然晾凉斜切小段；想要摆备用整齐可纵切成两半；
7、将红椒块、香葱末撒在其中，淋适量蒸鱼豉油；
8、浇点热油，浇在香葱末上，激发出香味。
9、凉拌秋葵，清爽又开胃~
小贴士
1. 秋葵黏液中含有黏多糖，具有增强机体抵抗力、维护人体关节润滑的作用，所以要整根焯煮，才不会让黏液流失过多； 2. 蒸鱼豉鱼鲜咸适度，也可用生抽代替。
秋葵的营养功效
1.强肾补虚
具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。许多国家把其作为男性壮阳的补品，老人强肾补虚的”药品”。对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。
2.咖啡替代品
种子炒熟磨碎后可作咖啡的代用品。
3.护胃养胃
具有帮助消化，治疗胃炎和胃溃疡，保护皮肤和胃黏膜，防止便秘等保健作用，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
3.入药
黄秋葵的花、种子、根均可入药，对恶疮、痈疖有疗效。
秋葵的饮食禁忌
秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
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