芹菜有哪些健康功效?

芹菜是咱们日常生活中常见的蔬菜,但是,由于气味特殊,令部分人讨厌接近。在普通群众中,有许多关于芹菜的说法,比如降血压、调血脂、助减肥等。那么,芹菜是否有助于改善代谢综合征呢?其中的道理是什么?吃芹菜要注意哪些事项呢?咱们现在来解析。

芹菜有哪些健康功效?吃芹菜,需要注意什么?

咱们先来说说代谢综合征,这个综合体系是指高血压、血脂异常、腹部肥胖、高血糖等与代谢相关的功能异常,预防和改善代谢综合征,生活方式的调节,尤其是饮食结构调整,是重要的措施,而芹菜因其中成分的特殊,被视为应对代谢综合征的佳品。

芹菜有哪些健康功效?吃芹菜,需要注意什么?

芹菜中含有酚类、黄酮醇、抗氧化物质,特别是维生素A原、锰等含量丰富,这些物质有助于减少机体的氧化损伤。从芹菜的成分看,其中富含蛋白质和膳食纤维,微量元素的含量也较丰富。100克芹菜含碳水化合物约3.9克、蛋白质0.8克、膳食纤维1.4克;蛋白质和磷的含量比瓜类蔬菜高1倍;铁的含量比番茄多20倍。芹菜中具有药理活性的成分主要是黄酮类、挥发油、不饱和脂肪酸、叶绿素、香豆素衍生物等,具有抗炎、抗氧化、扩张血管的作用。芹菜中的纤维素可以加快肠蠕动。此外,芹菜中还含有可中和尿酸的物质,鲜奶煮芹菜,可帮助降低血尿酸。

芹菜有哪些健康功效?吃芹菜,需要注意什么?

芹菜被公认的主要功效是降血压,用芹菜提取物,不论是体外试验,还是体内试验,都被证实有明显的降压效果,主要机理是可以使动脉肌环松弛;芹菜也可以对血糖进行调节,其中所含的多酚类植物活性物质,可以增加血清胰岛素浓度,帮助降低血糖水平;芹菜的提取物,对血脂有调节作用,芹菜籽和芹菜叶的提取物的作用更明显。

芹菜有哪些健康功效?吃芹菜,需要注意什么?

芹菜中还含有芳樟醇,这种物质对改善脂代谢的作用较明显,有助于减肥,其次,芹菜提取物也被证实能够改善生热效应,从而减轻体重。综合来看,芹菜有助于降血压、调血脂、稳血糖,也可助力减肥。因此,芹菜是可以向代谢综合征发起全面进攻的蔬菜佳品。

芹菜有哪些健康功效?吃芹菜,需要注意什么?

芹菜的种类较多,常见的有3种,水芹、旱芹、西芹。水芹,是多年水生宿根草本植物,呈淡绿色,香味也较淡;旱芹,是最常见品种,香味浓郁,也称为药芹;西芹,原产北美,个头较大,质地脆嫩,香味较淡。这几种芹菜的主要营养成分区别不大,通常从保健功效角度,多推荐食用旱芹。烹饪方法建议凉拌或食用芹菜粳米粥。有段时间,流行喝芹菜苹果汁,这种方法,口感较难适应,另外,榨汁过程会破坏膳食纤维,也可能使部分活性物质在与空气接触中失效,如果为了帮助下咽再加入较多糖,那就起不到预期的效果啦。

芹菜有哪些健康功效?吃芹菜,需要注意什么?

芹菜也有禁忌,需要注意的是对某些药效的影响,因为芹菜中所含的粗纤维,会导致药物在胃肠道的有效浓度下降,比如服用阿莫西林等药物时,这种影响较显著;从传统医学的角度看,芹菜性凉质滑,脾胃虚寒、大便溏泻的人,不宜多吃;通常建议芹菜的每次食用量为30克,这样更有利于吸收。最后提醒,芹菜叶是不需要摘去的,因为其中所含的胡萝卜素是芹菜茎中的88倍;维生素C是茎的13倍;维生素B1的含量是茎的17倍。清炒时,芹菜叶不会对口感造成过多影响,为了营养,还是留着芹菜叶吧。

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