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盘丝饼是在抻面的基础上发展出来的极精细的一道面食，传统的做法是要把面抻到特别的细，盘成圆饼形烤熟，然后拉撒放入盘子，盘丝饼色泽金黄，口感酥脆，非常的好吃，就是做起来比较麻烦
第一种做法就是用抻面，抻到特别细的时候盘成圆饼。和面的方法就是，面粉一斤（要用特筋粉）加入五克盐，水在300克左右，面活好后醒一会，反复的溜面，会抻面的都知道怎么做，在这里我就不多说了
还有一种方法就是面粉100克，盐2克，水60克，色拉油适量。
面粉里加入色拉油，盐，在加入开水和面，揉成光滑的面团醒一会，面团醒好后下成大小均匀的剂子，把剂子擀成薄片，刷上一层油，用刀横着将面片切成细条
卷起来，卷好的面皮再醒一会，最后用手分别在两头，一边抻一边向中间卷，最后把两个叠在一起，压扁做成圆饼就可以了
我的解答完毕，希望对你有所帮助
本期导读：盘丝饼如何做？
我的解答是：“盘丝饼”是一道传统地道的民间面食，是以发面搭配油酥来制作的。其特点为颜色金黄、层次分明、香酥可口、面丝长而不断。制作这道面食，面粉的起发、制作的手法和火候的控制为关键
“盘丝饼”在我家乡的名字叫“一窝丝”，是我们当地相当有名的三宝之一，成品后饼的特点为拉起来和面条一样长而不断，放下后就是一个饼。因为面丝比较细的缘故，吃起来十分的软滑比较有嚼劲，这道面食比较适合在家制作，需要的食材都是比较常见的。废话不多说了，下面进入大家最喜欢的教学时间，如何制作这道美味的面食——“盘丝饼”
主料：面粉2斤
调料：酵母粉4克、泡打粉5克、白糖3克、盐30克、菜籽油200克、500克温水
——开始制作“盘丝饼”层次分明、颜色金黄、香酥可口、甜咸自由搭配
《1》取2斤面粉中加入酵母粉4克、泡打粉5克、盐30克搅拌均匀，少量多次加入500克温水，边加边搅拌，然后用手揣成团，保鲜膜密封醒面2-3小时。注意：和面加水的时候要用温水，边加边搅拌
《2》醒好的面取出，在面案上用力揉光揉滑。用擀面杖擀开呈长方形状，然后用刀切成长条。用毛刷蘸菜籽油，均匀的刷到切好的条长条上。注意：擀面的时候，擀好的面片要薄厚均匀，刷菜籽油的时候用油要稍微大一点
《3》取5条左右刷好的面条，两头用手捏住，然后慢慢的往长拉，拉长后对折一次，继续拉长，反复3-4次直到面条变细。把拉好的面条放到面案上再次刷菜籽油。刷好油的面条从两头在面案上慢慢平铺卷起，最后在摞到一起，用手慢慢按压呈饼状。注意：拉好的面条要再次刷油，卷饼的时候要两头一起卷，最后要用手来按压成饼
《4》电饼铛上下温180度刷入色拉油，放入卷好的饼，盖上盖子5分钟左右开盖，表面刷菜籽油反个，再盖上盖子3分钟左右即可出锅，出锅后把饼立起来，用手稍微的排几下即可
疑问比较多？请往下看
【出品图】
“盘丝饼”疑问解答
1和面的时候，加水要分次少量的加入，防止水一次放的太多，和的时候粘手，和好的面要做到盆光、手光、面光
2擀面的时候要把面片擀匀，防止在后面拉面条的时候因为粗细不均匀而断开
3刷菜籽油要刷两次，第一次是为了防止面条之间粘黏，第二次是为了让面条之间形成层次分明
4卷好的面团要用手来按压成饼。如果用擀面杖来擀，那么很容易使面饼粘到一起，把其中的油份挤压出来，最后在烙好饼之后丝与丝之间粘合到一起
——“盘丝饼”注意事项，及制作小“Tips”——
1和面的时候要加温水，并且要分次少量的加
2擀面的时候要把面擀的薄厚均匀
3刷菜籽油要刷2次
4卷好的面团要用手来按压成饼
5如果喜欢吃甜口的，可以把盐的数量减少，糖的克数增加。也可以在菜籽油中加入五香粉，然后刷到面上
6制作好的“盘丝饼”可以在第二天加热的时候用蒸箱来加热，饼丝更加的软而有劲，吃起来更润口
结语
这道美味的“盘丝饼”就制作完成了，相对于其他的面食来说，做法十分的简单，也可以根据个人的喜好来调配不同的口味。如果您的孩子或者爱人比较挑食，那么这道面食就是您的不二之选，快来试试吧。最后希望大家看了之后都能做出这道美味的“盘丝饼”
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