红薯怎么放不容易烂

这几天受了一点小贿，农村的亲戚朋友好几个人给我送了红薯，这样我有点犯愁。现在人们注重保健，都就红薯是最好的防癌食物，所以在农村又有不少人进行种植，也当作礼品互相赠送。但是现在的红薯都是鲜食，没有再像过去那样切干保存的了，因此红薯的储存还直是个大问题了。其实红薯储存不仅会腐烂，更严重的是容易长斑产生病害。所以储存过程中要很好的掌握温度和湿度。

以晏子的经验，如果少量保存，那个比较简单，冬天放在室内，保证温度在10度以下，15度以下，这个一般不存在问题。温度如果在9度以下，极容易出现冻害腐烂，而温度如果高于20度，不仅容易腐烂，还容易失水生斑。对于大批量的保存红薯，最好的办法是放在气调库里，掌握科学的温度和湿度，那样万无一失。如果舍不得这个费用，简单易行的办法就是窖存，这种方法在农村一直广泛使用。

红薯保存和其他粮食不同，其他粮食都是晒干后保存，相对简单，但红薯保存鲜薯，以含水量比较高，皮也比较薄极易破损，所以保存中容易受冻害和感染病害从而发生腐烂。因为存贮红薯是鲜的，贮存期间红薯仍有旺盛的呼吸，呼吸强度比那些晒干后的其他粮食种子要大十几倍到几十倍，所以保存时要进行有氧呼吸，从而放出二氧化碳和和热量多。如果氧气不足，红薯在无氧状态下呼吸，会产生酒精、二氧化碳和热量，从而引起烂窖。

红薯保存，在适宜的温度是10度到14度，如果高于20度，呼吸增强，因而消耗养料多，容易引起糠心，也加速黑斑病和软腐病发生。红薯保存最适合的湿度是80%-95%。湿度达不到会引起红薯失水干瘪，湿度过大微生物活动旺盛，容易受病害。

根据红薯的这些特性，保存红薯要注意以下几点。

第一是适时收获，必须在霜降以前收获，不要使红薯在10度以下的环境内生长。打算入窖保存的红薯，一定要轻挖、轻运、轻放，尽量避免外皮破损。打算入窖的红薯要精心挑选，带病的、虫咬的、破损的或者被雨水淋过的薯块都不易保存。红薯收获后，在温暖的阳光下晾晒三四天，减少表皮水肥，但夜间要注意防冻。

红薯入窖前，如果是旧窖，要注意进行消毒，农村一般用生石灰消毒，效果较好。入窖不要太满，一般装到窖内空间三分之二就行了，再多就会造成无氧呼吸。入窖时最后在窖子底部铺上玉米秸或者麦草。

红薯入窖后并不是一劳永逸，要注意管理。入窖后20天以内，温度还较高，红薯的湿度也较大，容易发生红薯表皮有水珠的现象，农民称”发汗”现象，这种湿害最容易引起红薯腐烂。所以，这时候不要封闭窖口，要尽量使窖内红薯通风，减少发汗现象，为防冻可以在薯堆上覆盖干草。入窖20天以后，气温逐步降低，红薯易受冻害，这时候要要封闭窖口。到了春天，进行红薯贮藏后期，红薯生理机能衰退，加之气温回升，要及时打开窖口通风换气，降低窖内的温度和湿度。

另外，在红薯贮藏期间，应该经常入窖检查，发现病薯烂薯要脑筋时剔除。但是，由于 红薯储存过程中不断呼吸，消耗大量氧气，极容易引起窖内缺氧，在进窖检查时一定要先点一盏灯放进去试验一下，如灯火入窖不灭，才可以进窖检查。如果灯火进窖熄灭，造成不能进窖，要通风后才能进入。过去经常有因为进窖拿红薯而憋死窖中的事故发生。

，科学兴农为您解答。

红薯又称为甘薯、番薯、地瓜、山芋等，这是一种高产并且适应性极强的粮食作物，与工农业生产和人民生活滚系密切。红薯可以说是全身都是宝，红薯块根既可以做为人们的主粮，又可以是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，而且红薯的根、茎、叶又都是十分优秀的饲料。一般早熟品种的红薯在八月底和九月初的时候就可以开始收获了，晚熟品种大约在十月中旬就开始收获了。

红薯收获之后，有一些农民朋友为了错开上市的时间以便于卖个好价钱，或是想要为来年的育苗做准备，都会选择储存红薯。目前，贮藏红薯普遍采用的都是井窖贮藏的方法，因为井窖可以利用地下热和红薯的呼吸热来保温防冻，比较安全，但是有一些农户在储存红薯的时候经常会出现红薯腐烂的情况，其实储存红薯出现腐烂的原因主要有以下几个：

①红薯在入窖之前或者是在贮藏期间在9℃低温的时间过长，这就会导致红薯的新陈代谢受到了破坏，这也就是所说的冷害。一般出现这种状况的原因主要是贮藏红薯的地窖保温效果差或者是红薯收获的时期太晚气温太低。

②红薯在储存的时候发生病害，一般多是因为红薯在贮藏之前就已经携带有病菌，如果再加之地窖的保温不好或是红薯在收获运输中表皮有损伤，更会给病菌可乘之机。

③如果是选用井窖贮藏，多会发生湿害。在开始贮藏的初期，外界的气温还比较高，红薯的呼吸旺盛，就会在红薯的表面冷凝出水珠，红薯表皮容易因湿而腐烂。这个时期红薯过于旺盛的呼吸作用还会过分消耗井窖内的氧气，造成二氧化碳浓度过高，容易形成无氧呼吸，从而导致红薯腐烂。

现在我们知道了红薯在贮藏时发生腐烂的原因，那么具体要怎么做才能避免发生这些情况呢？下面我们一起来看一下红薯井窖的贮藏技术：

一、入窖前的准备工作

①红薯的贮藏的时间比较长，多达四至五个月，所以为了防止红薯烂窖除了在贮藏之前一定要对红薯进行筛选，及时剔除表皮受损的红薯、病虫薯、开裂薯以及受冻薯等外，并且也要及时收获红薯。

②在入窖之前也要做好井窖的消毒工作，一般多是在红薯收获的前10天左右开始进行消毒工作，以达到消除井窖内病毒的目的。具体做法可以选择刮去井窖内墙壁以及窖底上的旧土，看见新土后撒上一层石灰，墙壁可以涂刷石灰浆；也可以选择用硫磺熏窖，按照每立方米用硫磺50克点燃之后封闭窖口，一至两天后再打开。

二、贮藏初期管理

红薯在刚入窖的20~30天内，这个时期的红薯呼吸作用旺盛，窖内温度湿度比较高，所以要做好通风、降温散湿的工作。不要封闭窖门，等到窖外的气温接近10℃时在进行封窖，一般使窖内温度稳定在11~14℃，相对湿度在80%~90%。

三、贮藏中期管理

在进入窖内30~40天左右一直至第二年温度回升之前都称之为越冬期，这个时期的管理重点是保温防寒。首先是贮藏量应达到总容量的70%左右；可以选择在红薯上覆盖20cm左右的稻草，以提高红薯的温度；在窖口气眼处可以加盖塑料膜或者草垫，在边沿上还可以封土保护。此时还要注意防范老鼠的入侵。

四、贮藏后期管理

立春之后，气温就开始慢慢的回升，这个时期的管理重点是通风换气、稳定窖温。减少覆盖，加强通风换气，以利于红薯的正常呼吸。需要注意的是要时刻关注天气的变化及时调整窖内温度，做好保温和散热，使窖内温度最好稳定在11~14℃。

红薯安全贮藏的环节是很多的，只要环环紧扣，就一定会达到安全越冬贮藏的目的。如果大家只是家庭有少量的红薯需要储存，可以选择将红薯切片，放在房上或是向阳干燥的地方进行晾晒，晒干后就可以放在室内干燥的地方进行储存。