电饼铛烙饼总发硬？原来错在这！教你1招，放7天不硬还好吃。烙饼的面一定要调的软一些，面软饼肯定会软些。烙的时候上面要刷上一层油，除了颜色好看，也会让饼更柔软。
正确的做法是找个蒸锅的盖子先盖上，这样留有空隙，烙的过程面团会自然向上发，发开的就会很暄软。直至烙到两面金黄后再盖上电饼铛的盖子，上下均匀加热，让饼里外受热更均匀，然后就可以盛出吃了，这样做出的饼特别香软可口。很多人是直接把电饼铛的盖子盖上了，这样面团就没有二次发酵的机会，也会把已经发酵好的气泡都挤出去了，所以烙好的饼发硬，不暄软。
像夏天烧烤摊上的烤饼用电饼铛也能轻松做出来，调面步骤都一样。揉好面团，切成大小均匀的剂子，然后做成饼放入电饼铛里，烙饼步骤也是一样的，烙至两面金黄盛出，特别的好吃。还可以两面撒上孜然粉，喜欢吃辣的可以抹上辣椒酱，和烧烤摊烤的味道一样一样的，重点是咱是电饼铛烤的，特别干净环保。
本人喜欢把饼皮烙的火候大一些，感觉这样吃起来比较香，就和小时候在老家用地锅烙饼表面都有一层硬硬的饼皮，吃起来真香，和锅巴一样。刚出锅的饼外皮是酥脆的，放半天就软了，很好吃。因为家里人喜欢吃软的，就正常火候，如果有和我一样喜欢吃硬的那就烙的时间稍微长一些。
还可以做各种夹馅饼，我最喜欢的就是豆沙馅的，把红豆煮烂，捣成泥，喜欢吃甜的可以多加点白糖，擀成饼包上豆沙馅，和包包子一样封口按成圆饼，放入电饼铛里烙至两面金黄出锅。香甜又暄软，比面包还好吃。
电饼铛做饼，面饼擀好后放置2分钟，这时开电饼铛为强火，加热时盖上盖，这叫预热期，待2分钟过后将擀好的饼置锅内，翻两翻，两面都上了火色，关火焖锅。过3分钟再开火大概半分钟到1分钟，这样反复了3次，翻饼四次开盖关火取饼，饼的外面不会硬，而且吃起来特别爽口。希望大家参考。
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