入秋后，家里不差钱常吃蛏子，低脂高蛋白质，尤其适合老人儿童
入秋后，饮食既要有滋有味，还不能太“厚重”。
经过数月“苦夏”，肠胃也在慢慢地恢复，如果一下子就吃过于油腻的食物，反倒容易造成负担，再加上早晚温差大，很容易积食、上火，咳嗽、烟痛虽不是大毛病，但这日子口去医院也挺让人“上头”的。
富含优质高蛋白、低脂、鲜美的水产品就很不错。既能享美味，又能补营养。鱼类、贝类可常吃一些。
相比14、5块钱一斤的猪肉，25元一斤的蛏子不算便宜，去了壳之后，蛏肉不足一半重量。但蛏子，味道鲜美，富含高蛋白，低脂，其所含的锌更有健脑益智的效果，如果家里不差钱，还有老人和上学娃，可常食用。
如果生的蛏子直接入锅爆炒不易受热均匀，所以焯水后再烹饪，用时短，还入味。给小朋友吃，可将豆瓣辣酱换成黄豆酱或者甜面酱，有滋味还不刺激肠胃。
—【爆炒香辣蛏子】—
【材料】 蛏子700克，香菜2棵，大蒜4瓣，葱花少许，姜末少许，豆瓣辣酱1勺，油10克，酱油20克
【制作】
1. 备料；
2. 蛏子提前数小时浸泡清水中，轻轻刷掉表面的杂质；
3. 分批次入开水锅中，煮至开口捞出沥水；捡去脱掉的壳；
4. 炒锅中倒少许油，将一勺豆瓣辣酱、姜末、葱花倒锅里，炒出红油和香味；
5. 倒入蛏子、酱油，不停翻炒；辣酱非常咸，所以盐根据个人口味酌情添加；可舀一勺焯蛏子的汤，利于蛏子均匀吸收入味；
6. 起锅前撒香菜段和大蒜末，炒匀出锅。
【苹果私房话】
1. 蛏子分批入沸水焯烫，能很快受热张口，还能保持其鲜味；
2. 蛏子内部有深绿色的沙包，这是其肠胃，无需去掉；如果特别讲究，可在食用时将其剔除掉；
3. 焯煮的汤水非常鲜美，可煮汤煮面。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。
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