不是很好解答，如果要详细解释的话，大约需要一本书，我就直接给你书单好了。我尽量简短的在一千字以内，简单解答一些。
我们先要明白几个定义：
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营养物质
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营养素
营养物质
广义的来说，食物中可以帮助人体生长代谢所需的元素都可以称之为营养物质。
营养素
人体不能自我合成或者合成不足，需要从食物中获取，对人体生长发育必不可少的元素，称之为营养素。
营养素目前有8类：按人每天需要量来排名，水、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、纤维素、植物化学成分。（每一种作用都有很多论文和书籍介绍）我会放几张图片，是我讲课的PPT，里面详细说明了哪些食物含有哪类营养。
那么这些营养素，都在什么食物中含量高呢？
水，顾名思义，就是水啦，不过需要注意的是，现在很多饮用水自然水源被污染，要使用净水器处理过滤。水的污染可以去中国环保部门官网看。
蛋白质，主要在各种肉类、鸡蛋、虾、鱼类、奶酪、豆制品中含量丰富。
碳水化合物，是我们通常说的主食类粮食。常见主要的是水稻、小麦、土豆、红薯类、淀粉高的豆类如绿豆、红豆、玉米等粮食作物中。
脂肪，主要和蛋白质类食物一样，肉类和大豆、花生、葵花籽、橄榄等油料作物中比较多。
维生素、矿物质，这些主要是在各种蔬菜、水果、坚果、种子中。
纤维素，主要在薯类作物如红薯、土豆，以及一些种子类食物的外皮，如麦麸、花生皮等，以及水果的外皮，如苹果皮、橙皮等。
植物化学成分，现今发现的植物化学成分，对人体有益的有数千种，这些是植物本身含有的一些复杂的多分子化合物，这就主要在各种新鲜的植物中含有了。
由此可见，我们人要获得广泛的、足够的营养，我们的饮食结构，就必须是多样化，多种类的。
祝你胃口好，吃的好，健康。
朋友，第一眼看到您，说真的，我有点迷糊~！为什么？因为您这一句话包含了两个“最”，最全和最多。本来不想解答了，但仔细想了一下的确很有趣，于是我决定挑战一下。
首先，身为一名营养师，我要为您介绍一下我们需要的营养物质主要有哪些。
1.三大产能营养素：蛋白质、碳水化合物、脂肪
2.维生素：脂溶性维生素、水溶性维生素
3.膳食纤维：可溶性膳食纤维、不可溶性膳食纤维
4.水
这些营养素是我们人体必须的，是人体不能自行合成必须通过食物或外界摄取的。
紧接着，解答哪些食物。这个范畴可太大了，纵观我们知道的食物就有成百上千种，还有我们不知道的呢。所以说只能这么解答：
没有哪一类食物是具备所有营养物质的，只有说哪一种食物中所含的一种营养素是所有食物中最高的。比如油的脂肪是所有食物中含量最高的，骆驼掌的蛋白质含量是所有食物中最高的等等。
如果非要钻牛角尖找出一个营养最全食物的话，那我个人推荐鸡蛋。因为一个全蛋中几乎含有大部分人体所需的营养，而且鸡蛋的蛋白质生物价与人体是最为接近的。可能这也是老人们常说鸡蛋有营养的原因吧，并且相对来说比较廉价。
人体需要的营养物质分为7大类：碳水化合物，蛋白质，脂肪，维生素，矿物质，水和膳食纤维
蛋白质指：1.是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白；2.黄豆、大青豆和黑豆等豆类，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的植物蛋白
脂肪，又称油脂，最常见的就是肥肉和油炸食物，另外还有一些植物中的核桃、芝麻、花生，动物内脏、奶油制品等
维生素和矿物质的范围比较广泛，其实摄入的食物中多少都是含有的，只是每个种类含有的量不同，这个需要具体针对性的推荐比较有效
水就不用说了，就是每天喝的水
膳食纤维主要存在于植物中，全谷物、豆类、水果、蔬菜及马铃薯是膳食纤维的主要来源，坚果和种子中的含量也很高
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