这两天,记者的朋友圈里疯传着一个视频,拍摄者称其用实验证明肉松饼、肉松蛋糕等所用的肉松是棉花。在视频中,一名女子拆开一个肉松饼,将饼里的肉松在清水里搓洗,不一会儿碗中的水就变成了黄色,女子称这可以证明肉松是染了色的。随后,该女子将搓洗完的肉松,一边撕开一边称这是棉花,并将肉松点燃……
从视频可以看出,被点燃的肉松烧焦后变成了黑色。随后,视频中的女子称肉松饼中的肉松其实是棉花制成的……
视频拍摄者还煞有其事地呼吁大家转发,一时间,广大市民对视频的真假也是难以辨别。那么,真相到底是什么呢?
22日,记者找来肉松饼、棉花进行实验。结果显示,虽然肉松饼的肉松也能像视频中那样洗成乳白色的絮状物,但肉松和棉花无论是在泡水搓洗还是在火烧实验中,都存在明显区别。
首先,记者对比了一下肉松和棉花的燃烧情况,棉花燃烧得非常快,而且没有什么气味,肉松在燃烧时有一股香味飘出来,是肉质被烧干之后的味道。通过实验,记者发现,肉松和棉花在燃烧的时候除了易燃程度不一样外,还有就是棉花点燃时冒的烟是偏灰黑色,肉松则是无色的烟。而在接下来的实验中,记者也按照视频中所演示的,把肉松泡在水里进行揉搓,确实搓出了一团像棉花状的絮状物,但经过对比后可以看出,这团絮状物和真正的棉花还是有区别的。而据记者了解,视频中涉及的生产厂家所在的安徽省食药监局已发布了紧急消息,对“肉松是棉花”这一说法进行了辟谣。
市民说法
记者在采访中发现,我市的一些市民对该视频所持的态度也是将信将疑。一位姓王的女士告诉记者,她觉得有点可疑,但视频里面又说的像模像样的,她也搞不明白这到底是真是假了。大学生张慧则表示,她是不相信的,但是家里的老人这两天都在转发,她怎么劝都劝不住。
此外,我市一家蛋糕店的老板也告诉记者,相比较纯肉松,肉粉松的价格是比较低的,所以会有一些糕点坊用肉粉松来代替纯肉松制作一些肉松类的糕饼,这个在市场上其实是比较常见的。从生产成本和工艺上来说,如果生产厂家真的用棉花来做肉松的替代物的话,成本可能会更高。
专家观点
为进一步了解棉花到底能否冒充肉松,记者采访了天水市营养协会的赵副会长。赵副会长表示,从口感上来说,棉花根本是不可能冒充肉松的,因为肉松是一种肌肉纤维,主要成分是蛋白质。棉花是植物纤维,它的主要成分是纤维素,而纤维素是一种不可溶膳食纤维,“棉花表面看上去松软,但放入嘴里却嚼不烂,原因就是因为其纤维素含量高。肉松是用肉作为主要原料,经煮制、切块、撇油、配料、收汤、炒松、搓松后制成的肌纤维蓬松絮状的肉制品,所以用水搓洗后呈絮状物也是有可能的。不过,肉松轻轻一咬就会融化,很松软,所以深受人们喜爱。”
对于视频中的肉松被点燃一事,赵副会长解释说,肉松的主要成分是蛋白质,而蛋白质是由氨基酸构成的,主要包含碳、氢、氧、氮四种元素,也含有少量硫和金属元素,都很容易被点燃。“蛋白质燃烧最容易理解的就是头发了,头发的成分基本上都是角蛋白,碰到火很容易被点着。由于是蛋白质,燃烧的话一般会有焦糊味。而棉花的主要成分是纤维素,能直接点燃,但并不会有焦糊味。”
看完记者的采访,不知道您是否明白了,肉松真不是棉花做的。所以本报也在此提醒大家,不要轻易相信网上所说的一些东西,也不要轻易转发!
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