今日惊蛰，又叫“启蛰”。《月令七十二候集解》记载，“惊蛰，二月节。《夏小正》曰：正月启蛰，言发蛰也。万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。”大意是，这个时期，惊雷开始响起，惊起了蛰伏的昆虫，故称惊蛰。
这个节气也有美食相伴，民间有“惊蛰吃梨”的说法，不同地区还有吃香椿、吃鸡蛋、吃炒黄豆等食俗。
梨
在中国人的传统印象中，梨这种水果因与“离”同音，被赋予分别、离开等意思，民间忌讳分着吃梨，也不在传统佳节如中秋节、除夕吃梨。不过，却讲究在惊蛰节气要吃梨。
北京门头沟东山白梨。 新京报资料图
对此有两种说法，一是春天万物复苏，开始春耕，很多害虫容易跑出来，而民间认为“梨”同“离”同音，吃梨可以远离虫害，让庄稼在新的一年获得丰收。另一说法则着眼于养生，人们认为惊蛰时候天气回暖，天干物燥，而吃梨可以补充水分。
香椿
在中国南方地区，惊蛰吃香椿是常见食俗。惊蛰时期，香椿树的树尖会长出嫩芽来，这是香椿芽最鲜美的时候，尤其头茬香椿芽，更加鲜嫩可口，味道浓郁。不过，现在每年惊蛰前后，南北方的商超、蔬菜市场都开始上架香椿，吃香椿已经更加便捷。而在不少人的心里，吃了香椿，春天才真的到来了。
鸡蛋
“惊蛰吃蛋”也是民间食俗之一。据说，古时老虎经常出来骚扰人类生活，为求平安，人们便在惊蛰那天要喂鸡蛋祭白虎，意指白虎饱食后就不会再伤人。后来，这一祭祀活动就演变成惊蛰吃蛋的习俗，民间认为惊蛰吃了蛋，就会像老虎一样强壮，避免疾病。
炒豆
惊蛰吃炒豆是我国陕西部分地区的食俗。豆子指的是黄豆，人们将用盐水泡过的黄豆放在锅中爆炒即可食用。俗语有“春雷惊百虫”，人们认为爆炒黄豆噼里啪啦的响声就像是在炒虫子一样，所以，惊蛰炒豆可以达到驱虫的目的。也有说法认为，黄豆圆滚滚，到处滚动，吃了之后好运就会滚滚而来。
“懒龙”
北京地区，有惊蛰这一天吃“懒龙”的说法。“懒龙”是用发面蒸的一种长条面食，里面会裹着肉馅，类似于花卷，口感香甜。民间认为吃了“懒龙”可以去除“春懒”，让人变得勤快起来。这一习俗也让“懒龙”销量增长，数据显示，近三周以来，北京懒龙外卖量环比增长近2倍，最热门的口味是猪肉、牛肉和水爆菜猪肉馅懒龙。
驴打滚
驴打滚。 新京报资料图
惊蛰吃驴打滚是天津一带流行的习俗，这是一种豆面糕点，软糯香甜。旧时，人们在惊蛰这天吃驴打滚，寓意“害虫死，人翻身”，表达人们对于春耕无害虫的美好祝愿，也传递在新的一年可以“翻身”，心想事成的期待。
芋头
在赣南、闽西一带的客家地区，惊蛰要吃芋头。当地人在这一天，要煮带毛的芋头，也要炒黄豆，代表消灭害虫。人们还会将煮熟的芋头蘸糖吃，口感细软，营养丰富。
醪酒
西北部分地区惊蛰时节讲究喝醪酒，也就是米酒。惊蛰前后，天气忽冷忽热，人们认为，身体易受寒，吃醪酒可以驱除身体积存的寒气。从口感来说，醪酒酸甜，喜欢的朋友可以买一些来食用。
原创文章，作者：芒小种，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/shenghuobaike/46218.html
本文来自投稿，不代表【食趣网】立场，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/
