今天，老家有个同学打电话给我，聊到了一个关于白酒方面老生常谈的话题。
他说，有个卖酱香酒的人告诉他：判断购买的酱香酒是不是坤沙酒，有个非常简单的方法，那就是取一个柱形玻璃杯，先在杯子里倒入适量酱香酒，然后再倒入等量的矿泉水或纯净水，变浑浊的就是坤沙酒，不变浑浊的就不是坤沙酒。
我一听就笑了。我告诉他：这个判断方法早就被人民日报发布的一篇文章给定性为谣言了。
随后，我发给他了一张照片和一段文字，他看了以后恍然大悟，才知道自己被骗了。
发给同学的就是这张照片
谣言：“加水是否浊变”是检验酒质好坏的科学方法和判定真假白酒的标准
主要是来自于中国食品工业协会的观点：白酒酿造过程生成醇、醛、酸、酯类等多种物质，酯类是白酒中香气的主要来源，白酒中的酯类物质已知的有80多种，其中，有水溶性、酯溶性、醇溶性，还有很多是醇水互溶性的，引起浊变的主要是高级脂肪酸酯(如棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯)；同时，高级脂肪酸酯并不是改善和提高白酒感官质量的主要成分。
因此，白酒生产企业为了降低高级脂肪酸酯含量，一般采用两种方法：一是利用高级脂肪酸酯集中在蒸馏过程后期的特点，采用分段摘酒有效控制其含量;二是利用净化处理技术，采用活性炭、硅藻土等进行低温或冷冻过滤处理，可以有效降低酒体中高级脂肪酸乙酯的含量，防止酒体浑浊。
中国食品工业协会表示，有些优质高档白酒加水也不会出现浊变，并且，目前也有白酒骨干企业以技术创新为基础，专门研发出可加冰加水饮用的优质高档白酒。另一方面，假如在纯酒精中（或以食用酒精为主体勾兑的白酒中）添加一定量高级脂肪酸乙酯成分，再加水降度也一样会浑浊。
因此，在成品酒中加水后酒体浊变与否，与勾调时使用的原酒和生产工艺有关，不是检验酒质好坏的科学方法和判定真假白酒的标准。
再来说说那张图片，这是酱香酒加水以后的状态，这可不是简单地变浑浊，而是呈牛奶状的白色了。按照上面这段文字的说法，判断应该是加入了过量的高级脂肪酸乙酯所致。
以上内容，可以说是一部分酱香酒经营者最常用的骗局，也可以称作是酱香酒忽悠人的手段之一。
酱香酒忽悠人的手段之二，就是编撰一些看似有道理实际上是偷换概念且不科学的虚假文章。比如，《为什么成功人士只喝酱香酒？》《为什么高端人士只喝酱香酒？》《懂酒的人为何只喝酱香酒？》《领导们为何只喝酱香酒？》《酱香酒是最好最健康的酒》等。
仔细品品，这些文章很可能是出自同一个团队之手，至少作者相互之间会有一定的瓜葛。就是这样的文章，也确实让不少消费者信以为真。
事实上，这几篇文章都极尽夸张之能事，而且故意混淆了一个概念，那就是将“酱香酒”与“茅台酒”混为一谈了。还有，文章里面有许多观点都是站不住脚的。比如所谓的健康，所有的白酒都不能打健康牌，所有的白酒喝多了对人体都没有任何好处。打健康牌的白酒都是大忽悠！说酱香酒健康更是赤裸裸的欺骗！
酱香酒忽悠人的手段之三，直接吹嘘酱香酒的功能、功效。例如，酱香酒是最好的酒；酱香酒有升值潜力，其他酒都不会升值；酱香酒有健康因子，是最健康的酒，其他酒都不健康；存钱不如存酒，酱香酒最有收藏价值；上了年纪就应该喝酱香酒了。
事实上，白酒共有10多种香型，各有特点，各有特色，各有优势，而没有好坏优劣之分。只有消费者对不同香型的白酒存在着口感偏好，而不能一味地鼓吹某一种香型而贬损其他香型。
举个例子就明白了，把牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、猪肉等肉制品放在一起，你能说出哪种肉好吃、哪种肉不好吃吗？很明显，哪种肉好吃、哪种肉不好吃，完全取决于个人的口感偏好。白酒是入口的东西，白酒香型和肉制品是一样的道理。十多种香型共存共生，是“各美其美，美美与共”的关系。
那么，为什么上了年纪的人偏好酱香酒？是因为上了年纪的人味觉已经退化，不那么敏感了，而酱香酒属于重口味的白酒，那些上了年纪的人只能依靠重口味白酒的刺激才能找到喝酒的感觉了，喝其他口味较轻的白酒总感觉滋味不够。
举个浅显的例子，年少时味觉灵敏，一般都不爱吃辣椒。中年以后，味觉退化，反倒必须在菜品中放点辣椒才感觉有味道。所以说，酱香酒就像是放了辣椒的菜品，喜欢吃辣椒的自然会喜欢，不喜欢吃辣椒的当然就会排斥。
最后给大家说一下个人的喝酒体会：喝酒啊，不要听信别人的忽悠，而要加强个人的主观判断。只要是正规厂家的产品，你认为哪种酒入口以后的适口性更强，性价比又高，那么那种酒就是适合你饮用的酒。
另外，喝酒的感觉怎么样，还与喝酒时的场景有很大关系，在不同的时间不同的地点不同的场合不同的天气不同的气温不同的心情与不同的人喝酒，喝酒的感觉都会有相应差别的。您说是不是这个道理？
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