节庆假日吃什么？肉排必须安排上。 除了大块牛排，不妨试试这道快手易操作的黑椒牛肋排：软嫩多汁，辛香微辣，平日作为家常菜也很不错！
用料
- 牛肋排 500g
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 大蒜 1头
- 干葱头 5颗
- 小葱 适量
- 食盐（腌料） 2/3茶匙
- 砂糖（腌料） 2/3茶匙
- 淀粉（腌料） 1汤匙
- 料酒（腌料） 1汤匙
- 现磨黑胡椒（腌料） 适量
- 黑椒酱（酱汁） 2汤匙
- 蚝油（酱汁） 1汤匙
- 白酒（酱汁） 1汤匙
- 食油 适量
做法步骤
1、选购了满肉的牛肋排，带点油脂，比较嫩口。
2、将牛肋排用厨房纸吸干表面血水，改刀成立方块。加入腌料拌匀，腌制半小时。
3、青红椒切小块，大蒜去皮切片，干葱头去皮，小葱切段。
4、将白酒、蚝油和黑椒汁混合，并加入一倍的热水调匀。
5、铸铁锅加油烧至六成热，转小火将蒜片煎至金黄，夹出蒜片、锅留蒜油备用。
6、烧至九成热，用中火将牛肋排外表煎至焦糖色，然后夹起待用。
7、倒出油脂，留少许底油，加入干葱头煸香。
8、加入青红椒翻炒。
9、加入牛肋排，并倒入④的酱汁，加盖用中火焗5分钟。
10、最后撒上蒜片和葱段即可。
小贴士
炸蒜片时可以稍微多放点油，牛肋排煎后也会出油，盛出多余的油脂可以用来做其他菜。
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