每每中秋，月饼就很多，也基本是别人送的，想到做蛋王酥的初衷，是想给中秋一个仪式感吧。
用料
- 蛋挞皮 6个
- 蛋黄 3个
- 酒 5克
- 黑芝麻 5克
- 冬瓜 200克
- 蛋黄液 10克
- 白糖 2勺
- 麦牙糖 2勺
做法步骤
1、一圈冬瓜，我也不清楚几克，就大概吧。剥丝，冷水下锅煮开3分钟倒出沥干水分，用手尽可能揸干水分（建议用隔渣袋）
2、揸干水分的冬瓜丝放不粘锅，加2勺白糖，小火慢慢炒，炒到差不多就放2勺麦牙糖，然后待麦牙糖完全吸收，下一点点玉米油。（我的大概是煮太久或炒太久了，以至于最后冬蓉吃起来的口感过于软了）
3、蛋王，对开，滴上几滴白酒（我用的蛋挞皮比较小，所以蛋王对开分量刚刚好）
4、烤箱200度5分钟，袪腥
5、已准备好全部材料，蛋黄是用来上色的。蛋挞皮提前解冻5-10分钟
6、平均分好馅料
7、先把冬瓜蓉包蛋黄作为馅料，最好蛋挞皮包馅料
8、蛋挞皮容易破，用虎口位置慢慢收口（可以多准备一只蛋挞皮，以防破皮后撕一小块来补丁）
9、表面擦上蛋黄液
10、每烤5分钟上一次蛋黄液，2-3次，最后一次撒上几粒芝麻（多次上蛋黄液是为了色泽比较好看）
11、200-220烤25-30分钟
12、完美出炉了
13、好看的
14、除了冬蓉口感差了一丢丢，其它都不错。赶紧学起来吧
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