进入10月份，各种农作物，水果，蔬菜等都正在大量上市。秋天是个储存食物的季节，因为很多食材的赏味期短，不出几天就过季了。所以秋天对于懂吃的人来说，是非常忙碌的，既要品尝各种山珍美味，又要忙着采购存储，当然这也是为了即将到来的寒冬而准备。
10月板栗笑哈哈，超市里，大街上随处可见板栗的身影，有卖新鲜板栗的，也有卖糖炒栗子的，这都在告诉人们，吃板栗的季节到了。在秋季众多的食材中，板栗绝对是不可错过的美味，香甜软糯的口感，几乎没有人不喜欢吃。当然板栗更是名副其实的“秋果之王”，更有着“养生高手”“长寿果”等诸多称号，在板栗中含有丰富的淀粉，蛋白质，不饱和脂肪酸，多种维生素以及矿物质成分，妥妥的碱性果，有助于滋补脾胃，强健筋骨，提升免疫力等，对男女老幼皆有很多益处。
板栗好吃又营养，却也是一种赏味期短的食物，因此每年趁着板栗正上市，我都会多买一些，自己保存起来，平日里随吃随取，炖肉煲汤或是制作甜品都特别方便美味。下面就将保留板栗的方法分享给大家，是我跟80岁的奶奶学的，喜欢的朋友不妨像我一样，趁着板栗正便宜，买上10斤存冰箱，一年四季都有板栗吃，一起来看看吧~
1、首先我们把买回家的板栗挑选一遍，挑出有虫眼或是不太新鲜的，我们只保留品种最好的，放到家里晾晒2-3天。这样可以让板栗中的水分散出去，板栗的口感会更加香甜，这一步是很多人都容易忽略掉的。
2、接着我们将晒干的板栗放进清水中，加入一把食盐进去搅匀，浸泡10分钟，接着再用清水把板栗的表面搓洗干净。
3、保存板栗，我们需要先将板栗的果肉剥出来，这样吃的时候就非常方便了。准备一个瓶盖，相信家家户户都有，我们拿一个板栗，圆弧的一面朝上，扁平的一面朝下，这样可以将板栗很好的固定住，然后用小刀在板栗的外壳上边划上一个十字刀。这样我们在后边剥板栗的时候就非常省时省力了。
4、接着我们把处理好的板栗放进蒸屉中，大火蒸十分钟左右，这时候我们可以看到板栗的外皮明显张开了。但是板栗的果肉不需要彻底蒸熟。这时候就可以关火了。
5、我们将蒸熟的板栗端出来，趁着热乎劲来剥皮，这样很轻松就可以把板栗剥出来了。这个操作也要快，不能等板栗彻底冷却了再剥，因为在板栗果肉与硬壳中间还有一层薄膜，也是不能吃的，若是板栗冷却了，那层薄膜会紧紧贴在果肉上，那么就很难剥下来了。
6、板栗全部剥出以后，我们将其彻底晾凉，然后分别装进保鲜袋里边，冷冻到冰箱里就可以了。每次吃的时候直接取出一袋就可以了，非常方便。
下面来跟大家分享一道【板栗焖鸡】的做法，美味又滋补，不妨做给家人吃。
1、把鸡肉剁成小块，我一般喜欢用鸡大腿来做，肉嫩不柴，鸡腿骨可以剔出来也可以带着一起炖。注意要将血水洗干净。
2、起锅烧油，先把提前剥好的板栗放进去，煎一分钟左右，这样板栗的香味就出来了。然后盛出。
3、接着我们在锅内放入姜片蒜片葱花炒香，把鸡肉下锅，保持中火，把鸡肉炒至色泽泛黄。
4、鸡肉变色以后，我们在锅里调入料酒，酱油以及冰糖，继续翻炒三分钟左右，冰糖融化，鸡块上色。
5、在锅内加入一些热水，然后放入板栗，并且加入一些香菇进去一起焖，翻炒均匀后，炖二十分钟左右，让板栗以及香菇的香味都融入板栗。最后再根据咸淡情况，调入适量的盐即可。
【小茉莉有话说】
1、在保存板栗的时候，不能直接剥皮冷冻，而是需要先放到通风的地方晾晒2-3天，让板栗中的水分散掉，这样保存起来的板栗更甜更糯。
2、在购买板栗的时候，我们最好选择形状为半圆形的，这样的板栗在生长的过程中接收到的光照更足，所以更好吃更营养。当然我们还需要拿起板栗晃一晃，确定板栗内部为实心，这样的板栗更新鲜，若是晃动起来能感觉到板栗肉已经与外壳分离的，则是保存时间过长的，那么内部很有可能已经变质了。
10月正值板栗上市的时候，我们不妨趁着新鲜便宜多买些，保存起来，随吃随取特方便，一年四季都有板栗吃。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
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