最近有位读者给小编留言，说自己不爱吃菠菜，但家里的长辈又常说菠菜富含营养。他因此想问问小编能否写一篇介绍菠菜营养价值的文章。那么今天，小编就和各位读者们一起，来了解一下有关于菠菜的营养小知识吧。
我们首先来一起看看菠菜的基本营养构成。根据北美知名营养资讯网站《非常健康VerywellFit》文章《菠菜营养事实与健康益处》中的内容，菠菜作为一种较为常见的绿叶蔬菜，最早产于波斯，属于苋菜科。根据美国农业部USDA所发布的数据，每三杯（约85克）菠菜中含有约3克的碳水化合物，2克的蛋白质，2克的纤维，0克的糖分，0克的脂肪，以及约为20.4卡路里的热量；除此之外，这样分量的菠菜还含有约64.6毫克的钠，470毫克的钾（人类每日所需量的约10%），24毫克的维生素C（人类每日所需量的约25%），以及410微克的维生素K（人类每日所需量的近三倍以上）等等一些人体所需的维生素与矿物质。该文指出，由于菠菜中的大部分碳水化合物都来自纤维，且热量较低，不少营养学家都将其认为是低碳水饮食中的优秀成员。
但是，关于菠菜补铁的说法，麦吉尔大学的一篇文章可能会让你有新的看法。根据其网站《菠菜中的铁》一文，烹饪后128克的菠菜，只检测到6.5毫克的铁，而128克新鲜菠菜由于含有更多的水分，也只含有少于1毫克的铁。并且更重要的是，菠菜的草酸含量很高，而它能够阻碍铁的吸收。所以用菠菜补铁的说法，可能很值得再次考虑。
那么，除了基本营养构成，菠菜还有没有其他经科学证实的健康益处呢？根据北美知名营养资讯网站《健康线HEALTHLINE》文章《菠菜101：营养事实与健康益处》中的内容，菠菜含有几种较为重要的植物化合物，包括叶黄素、山奈酚、硝酸盐、懈皮素、与玉米黄质等等；其中叶黄素和玉米黄质已被现有研究证实有益于眼睛，山奈酚被证实有助于降低人体患上慢性疾病的风险，硝酸盐被证实与促进心脏健康相关，而懈皮素作为一种抗氧化剂，则被发现可以帮助人体抵御炎症，但该文同时也指出，由于菠菜中的钙和草酸盐含量都较高，因此可能会提高人体患上肾结石的风险；此外，菠菜中含有较多的维生素K1，现有研究已经证实其具有一定的凝血作用，食用较多的菠菜可能会干扰血液稀释性药物，该文也因此建议，在服用相关药物的人群最好在大量菠菜前咨询其医生的意见。
写到这里，小编觉得，菠菜总体而言的确是健康益处颇多的一种蔬菜，可以在适量的情况下加入到我们的日常饮食中。如果未来有更多关于菠菜健康益处的讨论，小编再与大家一起分享。那么，今天关于菠菜营养的话题我们就说到这里。大家如果有什么想要了解的营养小知识，欢迎给小编留言。如果大家喜欢我们的文章，还请多多关注我们。我们下次再见啦。
参考文献：
1.《菠菜营养事实与健康益处》 北美知名营养资讯网站《非常健康VerywellFit》
Spinach Nutrition Facts and Health Benefits (verywellfit.com)
2.《菠菜101：营养事实与健康益处》 北美知名营养资讯网站《健康线HEALTHLINE》
Spinach 101: Nutrition Facts and Health Benefits (healthline.com)
3.《菠菜中的铁》 麦吉尔大学网站文章
https://www.mcgill.ca/oss/article/food-health-news-quirky-science/setting-facts-straight-about-iron-spinach
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