花盖蟹海边常见的一种海蟹，以肉质鲜美而受到广大吃货的追捧，那么如何分花盖蟹和赤甲红，如何挑选公蟹和母蟹，怎么挑选螃蟹的肥瘦，什么季节是肥的时候，今天膳食者就来给大家一一分享一下。
花盖蟹和赤甲红属于同一科的螃蟹种类，在我国黄海和渤海繁殖比较广泛，花盖蟹分公蟹和母蟹，而赤甲红只有公蟹没有母蟹，赤甲红外壳成紫色，个头很大，味道鲜美。
那么怎么挑选公蟹和母蟹呢？公蟹腹部是三角形，也叫三角脐，母蟹腹部是圆形，也叫圆脐。公蟹和母蟹的区别还是很好区分的，赤甲红只是三角脐而没有圆脐的母蟹。
那么什么时候的螃蟹是最肥的时候呢，每年的4月到6月，9月到11月是螃蟹最为肥美的时候，这个时候吃螃蟹是非常好的季节。吃花盖蟹，先吃母蟹再吃公蟹。母蟹吃黄，公蟹吃膏。
那么怎么挑选肥的螃蟹呢，因为螃蟹可以养很多天而不死，但是不进食导致螃蟹身体也是会很快的瘦下来，如果挑选不好那么会挑到水蟹子，也就是螃蟹看起来很重拿在手里也是很重，但是回到家里蒸或者煮好打开的时候里面都是水，螃蟹却很瘦。
第一要拿一只螃蟹捏住螃蟹的小腿，看是不是肉质很紧致，因为螃蟹小腿是嘴软的地方，如果是很肥的螃蟹，捏住小腿会很紧致，如果不肥捏住小腿会直接捏扁。
第二要看螃蟹的后盖，如果是很肥的螃蟹后盖是会鼓起，不肥的螃蟹后盖是扁扁的。
那么花盖蟹可以怎么吃呢？最常见的方法就是，蒸，煮，炒等很多方法。
所以的花盖蟹和赤甲红大都是野生的螃蟹，养殖的很少，在这里膳食者希望各位吃货们都能挑选非常肥美的螃蟹，吃的高兴，吃的健康。
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