每年，一入秋后，大街小巷的饭馆，还是集市上，超市里，都有售卖大大小小的梭子蟹，特别是到了晚上的夜宵，那梭子蟹的味道，一不留神马上串到鼻子里，就连脑海里，出现着饱满的蟹黄，简直太馋了。
以前老一辈吃蟹，可谓是难得，现在至今的世界的变换，可以说是一年四季都可以吃到蟹，但是很会吃的人就知道，梭子蟹只有在秋天的时候，才是最好吃的。有一句话不是这样说的吗，“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”，而9月也是蟹大量上市的时候，这个时候的梭子蟹黄多油满之时。
但是你知道吗，虽然说梭子蟹好吃又入味，但到现在有很多人都不知道如何挑选梭子蟹，买回去的梭子蟹味不正还不新鲜。那今天清清就来给大家分享，买梭子蟹不会挑，海鲜老板教你一招，个个膏满黄肥，包你一挑一个肥，现在就一起跟着我的内容来看看到底怎么做的吧！
一、看性别
都说蟹好吃黄多，但是很多人在买梭子蟹不会挑的时候，就被难住了。那么我们第一个小诀窍，买梭子蟹的时候，我们要看蟹的性别。那人都是男女，而蟹就分公母。想要蟹好吃有味道，选对公母，味道就更上一层。
那我们在买蟹的时候，怎么看蟹的公母呢。首先我们到集市上，买蟹的时候，我们把蟹反过来看一看，像蟹的肚子圆滚滚的，那么就是我们的母蟹了。而母蟹呢，就特别适合在中秋的前后，吃母蟹膏黄最好的时候了；而我们的公蟹，像肚子上看到的是尖尖，细细的长条，这个就是公蟹的象征了，那么这个时候公蟹的肉是最好吃的，所以我们秋天，母蟹吃黄，公蟹吃肉，膏黄肥美。
二、颜色和纹路
我们在买蟹的时候，最想知道蟹黄多不多，肥不肥，看蟹的外壳就知道了。首先，第一个蟹黄多不多，我们就看蟹外壳上的肚子，我们在买蟹的时候呢，我们同样的看蟹的肚子上黑不黑，一般来说，蟹黄比较多的时候，容易在肚子上积堆，那我们肉眼看的时候，蟹肚是黑色的，说明这个蟹黄特别多，肉饱满。相反蟹肚呈现白白的，这个时候注意了，这个蟹黄少，肉薄，在购买的时候，就要看好在下手买了。
看完蟹肚子的颜色深浅，我们再来看一看，蟹的纹路。在购买梭子蟹的时候，很多人就会忽略掉，看蟹的纹路。其实蟹的纹路一看，也就知道这个蟹是否肉肥，那么我们在看蟹肚纹路的时候，纹路越深的，说明蟹的外壳厚，而肉肥；相反蟹肚上的纹路是浅的，因为外壳薄肉少，这个时候我们购买的时候，就知道怎么挑选了。
二、掂一掂，捏一捏
我们在购买蟹，相信很多人都是看一看就下手购买回去了，那购买回去清蒸的时候，就会发现蟹这个时候出很多的水分出来，这个时候说明蟹已经不新鲜了。所以我们在购买的时候，需要捏一捏，蟹的肚子或者外壳，我们在捏下去的时候，在手上可以感受到蟹，有一股回弹的感受，说明这蟹新鲜还是肥蟹来的。
那除了捏以外，我们还要掂一掂蟹的重量，俗话说得好，有重量的蟹，肥多蟹黄，反而掂量起来的蟹，轻薄薄的，就要注意了，蟹黄少还没什么肉，蟹壳里面也已经空空如也，就不要购买了。
最后：
好了，以上就是今天给大家分享的，买梭子蟹不会挑的3个小诀窍了，学会这3个小诀窍，买回来的蟹，个个蟹黄肉肥，看完也赶紧分享给家里人知道吧，在日后购买的时候，不会出错了。那今天的分享就到这里咯，这里是清清爱做菜，我是清清，下一期继续给大家分享更多的美食和生活小诀窍。
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