很多人爱吃鸡胗，却并不知道鸡胗里边藏有宝贝。鸡胗里面有一层黄色的壳，这层壳就叫做“鸡内金”。它是一味具有悠久应用历史的药食两用中药品种。单看“鸡内金”这个名字，就知道古人对它有多重视，把它比作鸡身体内的“黄金”。
认识鸡内金
鸡内金，又称鸡肫皮、鸡黄皮、鸡合子、化石胆，始载于《神农本草经》上品“丹雄鸡”项下，原名“肶胵里黄皮”。
《本草纲目》载“膍胵里黄皮，一名鸡内金……近人违之，呼肫内黄皮为鸡内金”，为家鸡的干燥砂囊角质内壁，即鸡的内胃膜。不知道大家留意过没有，家里喂鸡吃谷物的时候经常会拌入一些砂子，谷物和砂子鸡都会吃到嘴里，并且都能消化掉。所以近现代医学典籍《医学衷中参西录》里就说：“鸡内金，鸡之脾胃也。中有瓷石、铜、铁皆能消化。”其实，因为鸡没有牙齿，所以必须借助砂子和鸡内金的摩擦作用，吃下去的食物才能在砂囊内被磨碎，进而被消化吸收。
传统中医根据“取象比类”思想和“以形补形”的理论，运用鸡内金来消积除满、促进消化，有非常独到的功效。因此，在中医里，鸡内金、山楂和神曲被并称“消食三宝”。
鸡内金药理功效
鸡内金味甘、性平，归脾、胃、小肠、膀胱经，具有健胃消食、涩精止遗、通淋化石之功效，主要用于食积不消、呕吐泻痢、小儿疳积、遗尿、遗精、石淋涩痛、胆胀胁痛等症状。
目前批准上市的含鸡内金的中成药品种有130余种，其中 2015年版《中国药典》收载22种。从处方组成上看，以鸡内金为君药的如复方鸡内金片、磨积散等，多为儿科用药；从功能主治上看，50%以上的制剂具有健脾开胃，消食化积作用，治疗食积、食滞相关疾病。现代药理学研究表明，鸡内金中含胃激素、角蛋白、胃蛋白酶、淀粉酶和多种氨基酸等，人口服后能使胃液分泌量及酸度增高，胃运动机能增强，胃排空加速，增强胃蛋白酶、胰脂肪酶活性，从而增强消化功能，消除积食。
鸡内金保健功能
鸡内金作为药食同源之品，也被广泛用于药膳和保健食品的开发。张锡纯的《医学衷中参西录》就收载有期颐饼，由芡实、鸡内金组成，配合面粉和白糖制成，具有补益脾肾、健运五脏、消食化积之功，对各种老年性疾病有较好的辅助食疗作用。
现代人还加入山楂、陈皮等，制成各种饼干、蛋糕和面包及各种促消化功能食品。以鸡内金为主要原料制备的保健食品主要的保健功能就是促进消化、改善胃肠道功能，常常与同类的山楂、麦芽或者配伍健脾益气的太子参、茯苓等一起使用，适宜人群一般为消化不良的儿童。
安安有话说
在购买保健食品之前最好先咨询专业医师或营养师，根据自身实际情况选购。据了解，市场上有一些不法商家会用鸭内金或鹅内金冒充鸡内金，购买选用鸡内金时须注意辨别它的真假，以免影响服用效果。正规保健食品都可上国家局网站查证，相关问题安安也跟大家说过不少，新朋友可上安安网搜索查询。
北京市保健品化妆品技术审评中心 王志钢
参考文献：
1.《药食两用中药鸡内金的研究概况》，中国药学杂志，2017
2.《鸡内金的现代研究特点分析》，中医学报，2015
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