平时人们在吃肉方面也有不同，有的爱吃“红肉”，也有的爱吃“白肉”，理念不同，各有所需。大家常说的“红肉”是指猪、牛、羊等牲畜肉，“白肉”主要指鸡、鸭等禽肉。还有些人认为吃“白肉”比吃“红肉”好，主要原因是因为“红肉”脂肪含量较高，胆固醇含量也较高。所以有很多健身减肥者，平时吃肉时只吃“白肉”很少吃“红肉”。实际上这种吃法并不科学。
据资料介绍，“红肉”“白肉”营养价值各具特色。“红肉”中的铁主要以血红素铁的形式存在，人体对其吸收率较高。完全不吃“红肉”，若得不到其它食物的补充，容易导致铁的缺乏。专家建议：饮食中不仅要有鱼、虾等水产类，也要有畜、禽肉类，它们与乳制品、蛋类和豆制品共同为人体提供不可缺少的营养素。
（胡安平）
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