看到【烙馍村】三个字，相信很多朋友都会有点挠头，究竟是什么样的村子，才会起这么古怪的名字？其实在河南，【烙馍村】指的可不是哪个特定的村子，它是一类型饭店的统称，这种被叫做【烙馍村】的饭店在河南地区可是相当流行。
【烙馍村】的“烙”字不读“lao”，得读“luo”（第四声），顾名思义，这种类型的饭店里主要经营的就是【烙馍】，可最奇特的是主营【烙馍】的【烙馍村】里吃【烙馍】是免费的，只要你点了专门用来卷烙馍的炒菜，烙馍吃多少就能拿多少。饭店里通常还有准备的有【麦仁汤】、【玉米糁】这样的粥品，也同样免费，只要不浪费就可以随便喝。这种点炒菜送烙馍粥免费的经营模式就是【烙馍村】的最大特色了。
烙馍想要烙的好，得用到一种叫【鏊子】的特殊工具，面饼擀薄摊在鏊子上正反两面均匀炕熟，炕好的烙馍香软可口又富有韧性，很适合用来卷各色的家常炒菜。一般吃烙馍卷菜，最常搭配的炒菜有【酸辣土豆丝】、【青椒炒鸡蛋】、【孜然羊肉】、【京酱肉丝】等等，而在这些炒菜中，小锅我最喜欢的，也是【烙馍村】里销量很好的一道菜叫做【胡萝卜丝炒豆腐】。
这道【胡萝卜丝炒豆腐】是【烙馍村】里最平实的家常味道，哪怕现在很多【烙馍村】都开进了商场里，可只要餐桌上摆上这盘【胡萝卜丝炒豆腐】，就一定能吃出那亲切质朴的味道。这道菜用到的食材特别易得，虽然搭配有些冷门，可最终呈现出来的味道却十分契合，小锅我也常在家里做这道菜，家人也都很喜欢。
胡萝卜丝炒豆腐
【食材准备】：
豆腐（北豆腐）200克、胡萝卜1根、大蒜2瓣、盐1克、糖1克、生抽1勺
【制作步骤】：
1、胡萝卜和豆腐都是比较有营养的食物，在选择豆腐的时候需要用到北豆腐。
2、豆腐切成薄块，胡萝卜切细丝，大蒜切成片。
3、胡萝卜比较硬，不容易炒熟，所以在炒胡萝卜丝前需要先焯遍水，水中加入少许盐和油，这样焯出来的蔬菜颜色比较鲜亮。
4、切好的豆腐块放进油锅里小火慢煎，煎到两面金黄。
5、胡萝卜丝沥干水分，豆腐煎好，这样就可以开始炒制了。
6、锅中倒入少许油，爆香蒜片。
7、闻到蒜香味，倒入胡萝卜丝翻炒，焯过水的胡萝卜很容易炒软。
8、看到胡萝卜丝塌架，就可以加入煎好的豆腐块，再加入生抽、盐、糖调味提鲜。
9、快速的兜炒几下，食材翻炒均匀就可以关火出锅了。
【胡萝卜丝炒豆腐】做好后会呈现出微微的淡红色，并且散发出自然清甜的香气，油煎豆腐能很好的吸收胡萝卜丝炒出的红油，浸满胡萝卜的香甜味道，吃起来十分可口。
【胡萝卜丝炒豆腐】是河南烙馍村里的特色菜肴，也是做法简单，味道家常的快手小炒，日常的家庭餐桌也特别适合用这道菜来佐粥配饭，这样的搭配你喜欢吗？
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