兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。
兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率（可达85%），食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的。因此，兔肉极受消费者的欢迎。
天气热，给大家分享一道家常白切兔，做法简单，配上秘制蘸料味道棒棒答。经常吃也不会腻，关键是吃了也不会长胖。
原材料：鲜兔半只，大葱1根，小葱2根，辣椒3个，少许花椒，生姜1块，花椒油，生抽，陈醋，蚝油，白糖，黄酒适量
做法：
1、将新鲜的兔肉洗净，如果有时间，可以加放入淡盐水里浸泡30-60分钟。
2、兔肉冷水下锅，加入切好的大葱段，花椒，生姜，料酒。水沸以后煮15分钟。
3、将兔肉捞出，切块装盘即可。
4、将花椒油，蚝油，生抽，陈醋，切好的葱花做成蘸料，喜欢辣椒的再加入生辣椒。不喜欢的可以不加。
备注：
兔子我选的2斤多一只的，做白切比较合适；记得让处理的人帮把兔腿上的淋巴给去掉，现在有些地方有帮去骨的服务，白切的可以不去。
不喜欢花椒油，觉得麻的朋友可以替换成芝麻油，也很香。
大葱切成长段
加入大葱，可以通阳，发散，支腥膻的作用。
作为调味料的花椒，大家都肯定耳熟能详，如花椒油，花椒粉，花椒鱼片……美味没法挡。在这里花椒主要是起一个温中气，增香祛腥的作用。
加入可以暖胃，除腥的生姜，放之前用刀拍碎再放。
水沸腾以后要打去漂在上面的浮沫。
盖上盖用中小火静静的煮15分钟。
利用煮肉的时间来做蘸碟。
小葱洗净切成碎末。
红辣椒也切成碎末。
加入生抽
加入陈醋，喜欢吃酸一点的可以多放一点陈醋，生抽陈醋的量以个人平常的喜好来定。
加入适量蚝油，加入了蚝油，蘸料的味道会更加的鲜美。
加入适量花椒油，如果不喜欢花椒油可以换成芝麻油。
加入少量白糖提鲜。
加入切好的生辣椒和葱花。
15分钟到了，出锅了噢。
鲜嫩白切兔，做了二个蘸碟，一个带辣椒的，一个不辣的，放了花椒油，蚝油，生辣椒，生抽，陈醋，葱花。非常好吃噢！
二个蘸碟的区别就是为了照顾小朋友不能吃辣，有一个没有放生辣椒。个人感觉放了生辣椒的配白切兔超好吃。
切好的白切兔，不好看不成形的放下面，好看的，口感软嫩的放上面，这样摆出来看上去更有食欲。
兔肝兔腰子谦非常的喜欢。兔肝补肝明目，而且个人感觉兔肝的口感要比鸡肝，鸭肝之类的味道要更好。
吃完兔肝再来个兔腿。
原创文章，作者：芒小种，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/shenghuobaike/61697.html
本文来自投稿，不代表【食趣网】立场，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/
