青岛劈柴院老字号饭店

看过黄渤主演电视剧《青岛往事》都应该知道里面有一条劈柴院，1902年德国人占领青岛修建的青岛最早商圈，他对青岛的意义就像济南有芙蓉街、南京有夫子庙、北京有王府井都是一个城市的标志之一。

刚来青岛时就听说了劈柴院向往已久，去了之后却是大失所望，里面的饭店、小吃、美食除了贵就是难吃。随着这几年的发展，里面基本已经没有青岛本地人开的老店，大部分都是外地人经营，很多老店、老味道都已经搬出来或者直接消失了。

去老四方吃拉面时偶然在人民一路发现一家青岛老字号海泊桥坛子肉，居然能做出曾经劈柴院里的老味道，也是目前在青岛已经不多见的“坛子肉”。

坛子肉

据说坛子肉是有从济南传入青岛，在青岛发展这些年，目前能做出老味道坛子肉的店已经不多了。海泊桥坛子肉据说就是其中一家能做老味道坛子肉的青岛老字号，由大块的五花肉、颈背肉直接下锅煮，再加入独门香料，八成熟定型以后切成方方正正有棱有角的小块。切完之后再小火焖煮10几个小时，整个过程多达16小时之久才能做好一锅肥而不腻、瘦而不柴、汁水饱满、入味、软绵、外观整齐的坛子肉。