导读：马上就是吃毛豆的季节了，毛豆味道可口，营养丰富。不过就是不好保存，那么新鲜毛豆米如何保存？下面和小编一起看看新鲜毛豆的保存方法！
在日常生活中，很多人特别喜欢吃毛豆。毛豆和黄豆其实就是同一种食物，一种是新鲜的，一种是干的的。那么新鲜毛豆可以打豆浆吗？接下来和小编了解下！
新鲜毛豆米如何保存
一、焯烫冷冻法
先把新鲜毛豆剥成豆粒，然后烧上一锅盐开水，等水开后倒入毛豆焯烫30秒左右，马上捞出放入准备好的凉水中，如果凉水的量不是太多，不能很快冷却，可以不断的换水或冲入凉水，让毛豆尽快冷却下来。
等毛豆完全冷却后，捞出沥净水分，晾干表面的生水，装入保鲜袋中，每袋装入足够一餐吃的即可。然后扎紧袋口，将保鲜袋放入冰箱冷冻室保存，冷冻保存即可，吃的时候取出化冻就可以了。
这种方法可以保存一年之久。但有些网友反映说这种保存方法会导致化冻化的毛豆有异味，这其实是在保存过程中冰箱出现长时间的断电，毛豆有过化冻造成的。
二、油炒冷冻法
把剥好的毛豆用清水洗一下，沥净水分。炒锅倒适量油，油量就是一般炒菜的油量，把油烧热后，倒入毛豆稍微煸炒一下，然后出锅摊放至凉透。
把凉透的毛豆装入保鲜袋中，每袋装入足够一餐吃的即可。然后扎紧袋口，将保鲜袋放入冰箱冷冻室保存，冷冻保存即可，吃的时候取出化冻就可以了。
这种方法可以保存一年之久，保存的毛豆也容易出现变味、变色等现象，拿出来做菜还是很绿很嫩的，是比较好的一种保存方法。
还有些网友将剥好的毛豆直接冷冻保存，事实上这种做法是不好的，不仅会造成营养损失，口感也不好。
操作要点：
一、无论是焯烫还是油炸，都要把毛豆弄“死”，阻断其生长的可能，这样才能尽可能保留住毛豆的营养。
二、处理好的毛豆不能带有生水，而且要分袋包装，并密闭保存隔绝空气，然后才能放进冷冻室保存。
三、冷冻好的毛豆要吃多少取多少，切忌反复化冻、冷冻，那样会破坏毛豆的营养和口感。
新鲜毛豆可以打豆浆吗
可以，味道还很好
毛豆200克，冰糖或白糖适量
具体做法：
1、将毛豆去壳剥出毛豆米，包豆子的时候一掰两半，用手一挤豆子就出来了；
2、将毛豆米洗干净放入搅拌器、豆浆机或者小磨中放入一碗水打成稀糊状；如果用豆浆机就一次将水放足；
3、将打好的稀糊放入锅中，放入清水稀释成豆浆状，然后大火烧开，放入冰糖或白糖小火煮3分钟，过滤即可
过滤后的豆渣不要扔，可以拿去做豆渣饼。
毛豆米发芽能吃吗
毛豆发芽后不宜食用，产生了有害物质，食用后对人体有害，造成腹胀腹泻等症状。
毛豆发芽会产生致癌物
我们都知道土豆发芽是不可以吃的，因为会有轻微的致癌物质产生。其实豆类也一样，毛豆才发芽的话是不可以吃的，但是很少会有人注意到这方面，我们平时吃的豆芽都是等芽长长了才会食用的，因此发了芽的毛豆是不宜食用的。
正常的毛豆中含有丰富的蛋白质和人体所需的各种氨基酸，蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，豆类中还含有对维持人的神经、肝脏、骨骼及皮肤的健康均有重要作用的磷脂。但是当毛豆发芽以后这些成分就会发生变化，会产生胃痛腹泻等现象，影响身体健康。
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