小时候最爱吃的小吃是玉米粑，它和凉拌折耳根，酸辣粉一起组成家乡味道，童年的回忆。
制作玉米粑和制作传统糕点类似，只要按照比例把面粉，酵母和打好的玉米浆一起发酵成玉米糊，然后放进蒸锅中蒸熟，玉米壳作为容器，爱吃甜的可以多放点糖，香甜松软的玉米粑基本就能做成功。
玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍，含有丰富的糖类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、磷、镁、钾、锌等矿物质，是对人体比较健康的一种粗粮。
除了玉米粑，菊子还推荐日常可以蒸玉米，榨玉米汁，煲玉米排骨汤，炒金沙玉米粒，玉米馒头，玉米馍等吃法，都非常的赞，平时还是要多吃粗粮哦。
制作玉米粑小时候老一辈都是用石磨来磨，费时又费力，现在科技发达了，只要用破壁机，把玉米粒打成玉米糊，就可以做出自然的美味。推荐蓝宝轻音破壁机，简单好用，给你一个安静的厨房。
在蒸的过程中，以前都是用蒸笼，需要拣柴烧火，而现在使用ter极速多功能蒸炖锅，轻松快速锁住鲜味，操作也很方便，营养健康看得见。
煎的玉米粑主要是口感和蒸的有区别，偏向于焦香，一种玉米粑，两种口味，早餐搭配粥牛奶豆浆都非常满足，在家一定要试试，西南传统小吃的味道。
玉米粑
食材清单：
带皮玉米 3个 / 酵母 5g / 泡打粉 3g / 白糖 适量 / 低筋面粉 200g / 猪油 25g
烹饪步骤
– step1 –
嫩玉米3个去壳。
– step2 –
玉米壳和玉米须都留着备用，剥下玉米粒清洗干净。
– step3 –
把洗净的玉米粒放进蓝宝破壁机中，加入少量的清水。
– step4 –
破壁机设置果蔬或者清洗功能，把玉米粒料理成玉米浆倒出。
蓝宝轻音破壁机，53分贝轻音，5重降噪科技，细腻设计，三餐四季为你保驾护航。
– step5 –
1000g粉浆中倒入5g酵母，3g泡打粉，适量白糖混合搅匀，接着继续加入低筋面粉，猪油。
– step6 –
顺时针继续搅匀成浓稠的玉米面糊，盖上保鲜膜醒发35分钟左右。
– step7 –
玉米壳修剪一下，下锅烫1分钟沥出备用，这样可以起到杀菌防止破裂的作用。
– step8 –
TER智能极速蒸炖锅中加水，放上蒸格做好准备。
TER多功能蒸炖锅，大容量，聚能蒸汽系统，精选耐高温食品级PP材质，60S快速出蒸汽，是家庭蒸炖好帮手，蒸的健康，炖的营养，喜欢的朋友们别错过哦。
– step9 –
醒发好的玉米面糊搅拌均匀排出气体，然后再装进裱花袋中。
– step10 –
在蒸炖锅中摆好玉米壳，均匀挤上玉米面糊，蒸锅设置蒸煮功能，盖上盖子蒸12分钟就可以了。
– step11 –
蒸好取出就可以开吃啦，即使放凉了，也是松松软软，非常好吃。
– step12 –
喜欢吃焦香味的朋友也可以放锅里煎一下，开小火煎至焦黄色就可以开吃了。
– step13 –
玉米粑是小时候的味道，吃起来口感真心不错，有点像香甜的糕点，又有点像淡雅的小零食，清清淡淡吃完还想吃。
菊子物语
玉米粑是菊子姐姐Cooking美味的第929道美食。玉米粑色泽金黄诱人，口味清甜香软，可以说一口吃掉1个，完全没有难度。平时做一些放冰箱，早餐下午茶拿出来蒸一蒸就开吃了，方便营养又美味，喜欢的朋友可以学起来哦。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
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