蚕豆，在江汉平原一带（荆州、仙桃、潜江、天门、汉川等）称之为豌豆，每年冬天开始种植，待来年清明节期间就有了鲜嫩的蚕豆上市。它的保鲜期比较短，要想口感好必须采摘后8小时之内食用，存放一点之后其甜度、鲜嫩感就丢失了很多。每年麦收之后，蚕豆就开始变黄了。
早在物资匮乏的年代，蚕豆是江汉平原农家的主菜之一，夏秋之际、老家的竹床边上，支一张小桌子，一晚油炸蚕豆、一条小鱼、一盘青菜，成为了农家晚饭的标配，喜欢喝酒的大爷总是用筷子夹一颗油炸蚕豆，一口蚕豆、一口酒，吱的一声抿一口小酒、咔的一声油炸蚕豆的脆响，还有有气无力的知鸟声，奏响了秋天的乐章。
油炸蚕豆，在江汉平原一带称为qu（一声）豌豆，家家户户都会做的一道菜，油炸后常温下可以存放一周以上也不会坏，在没有电冰箱的年代，油炸蚕豆因为便于存放，受到了广泛的欢迎。做起来简单，又可以长时间保存。在农忙时跟豆豉等腌菜一样，常备着可以吃几顿。既可以作为佐酒的主菜，也可以作为顽童的零食，没有完全泡发好的状态下，也是一道“硬菜”，此硬菜非彼硬菜，是真的咬不动。
近日，在一家小馆，商家作为免费赠送的小菜赠送，勾起了儿时的甜美记忆。
简单回忆一下油炸蚕豆的做法：
1、选取饱满不破损、无虫蛀孔的蚕豆，用水泡发（夏天一天就好、冬天用40度左右的温水浸泡约两天），泡至蚕豆鼓胀部分胚芽涨破外皮就可以了；
2、将泡发好的蚕豆用剪刀顺着胚芽的另一端剪开，剪切长度约为蚕豆的三分之一到二分之一的样子，太多了容易在翻炒的过程中断裂；
3、剪好的蚕豆放在筛子里面控干水份；
4、热锅、凉油，将油烧至轻微冒烟后转入小火，倒入控干水份的蚕豆不断翻炒，切记一定使用小火，否则蚕豆外皮会较快炒糊而蚕豆没有熟；
5、不断的翻炒直至蚕豆皮变黄散发出豆香味，部分蚕豆开始啪啪的在锅中跳跃，开始放入调料；青椒、洋葱切成小块和盐一起放入锅中翻炒，放入适量油（锅中看不到油，但是蚕豆上沾满油），继续翻炒；
6、起锅前，放一点自家酿的米醋增香；
7、盛入碗中后，撒一点芝麻增香。
一碗香喷喷，老少皆宜的蚕豆就做好了。
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