寒冷的冬季到了，我们都喜欢围着火锅，暖和和的吃上一桌，或者回家做一个猪肉炖粉条，或者白菜炖粉条，软嫩爽滑的粉条，吸足了汤料里的美味，在入口的时候总能带给我们愉悦的感觉！无论是大人还是小孩都喜欢吃它，很多人还给它冠以“粗粮”的称号，那么粉条里面到底有什么营养成分呢？今天西西营养师就和大家一起来聊一聊，关于粉条，你不得不知的那些事。
首先，做粉条用到的原材料，是淀粉，比如有红薯，土豆等等，这些原材料都是属于粗粮类，但是接下来，我们需要简单了解下做粉条的过程，第一步就是把红薯和淀粉里的淀粉沉淀出来，这样就把红薯或土豆本身的粗纤维完全去除掉了，这个过程就好比我们榨果汁的过程，扔掉的渣渣都是粗纤维。没有了这些粗纤维，粉条根本就谈不上是粗粮。所以，在正在管理体重的朋友们，如果爱吃粉条的话，西西营养师还是建议少吃为好。
其次，购买粉条的时候，也是有学问的，现在谣传的比较多的就是粉条里面的各种添加剂。到底这些添加剂对身体有害吗？西西营养师给大家一一讲来。
1、正常情况下正宗的纯正的粉条里面也会添加一些明矾，因为如果不加明矾的话，粉条就不透亮，柔韧性也会差不利于成型。所以，目前大多数的粉条里面会添加明矾，也有一些替代明矾的如食用胶之类的。所以并不建议多吃粉条，因为添加的明矾里面含有铝，无论大人还是小孩，身体里都不需要铝元素，铝在人体堆积多了，会影响人的智力。
3、有一些粉条里会添加胶类物质，尤其是一些饭店里使用的粉条，主要为了增加粉条的劲道和抗吸水性，避免泡的时间久了，粉条就不劲道。其实纯正的粉条随着泡水时间延长，会出现膨胀断条，甚至糊汤现象。
那么，我们如何来辨别纯正的粉条和有添加的粉条呢？西西营养师教大家一个最简单的办法，就是，用火烧。看火焰，闻气味，看燃烧后的残渣。纯正的粉条燃烧后，烟比较小，燃烧后呈灰白色，气味比较小。如果燃烧后有浓烟，并有臭味，这样的粉条使用的原材料掺入了面粉或者使用劣质粉，如果燃烧过程中有啪啪的响声，并伴随大量浓烟，说明里面添加大量的胶质。
好了，这下朋友们都学会挑选粉条，并可以控制粉条的用量了吧！西西营养师祝大家身体健康！
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