有许多人在品茶时，或多或少都听到过“水路”、“水味”、“掉水”、“尾水”等几个词，有的人可能不太清楚这些词具体指的是什么，或者完全不了解，没关系，今天我们就分别采访一下茶行业内的人，看看他们是对“水路”、“水味”、“掉水”、“尾水”是怎么理解的吧。
水路
讲解：王三水
地点：吾茶善品
1、什么是水路？
水路是一种主观上对茶汤入口，经过口腔，流过喉咙的感受描述， 因为茶汤入口过喉的这个过程是动态的，所以每个人口腔敏感度的不同，会影响到感受的强弱。水路的形容是非常主观的感受，因人而异，并没有什么科学的研究来证明，也没有统一的标准。
2、影响水路的原因？
影响水路的原因有很多，地理因素，生态环境，树龄，制作工艺；泡茶时的用水，水温，水质等，还有冲泡手法；甚至与个人的嗅觉，味觉有关。
3、怎么去表达水路？
通常我们会用粗、细来形容水路。水路粗的感受一般是茶汤入口后满嘴乱跑，过喉感粗糙且有滞感；水路细一般是茶汤入口顺滑细腻、过喉柔和且无阻碍。
水味
讲解：无为
地点：勐傣敬佛号
1、什么是水味？
我理解的水味就是茶水分离。
2、水味出现的原因？
水味出现的原因一般有三个。
一、水质。如果水质过硬，因为硬水里含有较多的钙、镁离子和矿物质，导致溶解度低，会影响茶叶内含物的溶解度,所以茶水味道不好，所以会出现水味。
二、茶质。我就说说普洱茶吧，在杀青时没有及时翻抖或杀青完成后没有及时揉捻，造成茶叶有“水闷气味”（秋茶或者雨水多的季节采摘制作而成的茶叶只是茶味淡，并非茶水分离)。普洱茶压饼后没有干透也会出现水味。存储过程中湿度过高转化后的茶也会出现茶水分离。
三、冲泡方法。冲泡水温过低、出汤时间过快等会造成水味比较重。
3、怎么去表达水味？
最直观的感受就是茶还是茶，水还是水，茶的内含物质与水没有很好地融合在一起，使得茶汤口感有所欠缺，这时就可以说有水味，或者水味重等。
掉水
讲解人：罗小姐
地点：云雅香茶业
1、什么是掉水？
掉水这个词在我的理解中就是，茶汤之间出现了不稳定，和茶与水的分离，就称之为掉水，我认为一款好茶，茶汤是会持续性很好的，特别是云南的古树普洱茶，应该是一直稳定的茶水融合为一体的。
2、影响掉水的原因
影响一款茶掉水的原因主要有三个：
一、天气，每一款茶都是有生命力的，天气变化影响茶汤的表现，这个主要体现在季节性的变化，比如雨季潮湿温差大的话可能会导致茶汤的不稳定，香气、口感等方面受到了影响。
二、冲泡。冲泡时，水温和水质都会影响茶的掉水。
三、茶本身的品质。影响茶本身的品质的因素有很多，这些因素都会影响到茶的掉水，比如制作工艺、树龄、地理生态环境等，比如说树龄，台地茶的掉水会快一些，导致茶水分离，而古树茶的话，只是茶味会变淡。
3、怎么去表达掉水？
如果说一款茶刚开始冲泡时，茶汤入口，茶水分离，前一泡有香、甜，润，或苦、涩、等味道，但之后几泡中缺少了其中之一，比如没有了涩，或没有了香，茶汤变淡薄，就可以说这款茶掉水了，这样的掉水并不是针对出现水味，值得注意的是，有些茶，泡了许多泡后，味道淡了，只是浓度减弱，但茶本身之前有的滋味还存在，这不能称之为掉水。
尾水
讲解人：高明磊
地点：世昌兴
1、什么是尾水？
尾水指的是一款茶的耐泡程度已经达到极限，再继续冲泡出的茶汤。比如一款茶叶在冲泡15泡以后，继续冲泡出的茶汤，喝起来只有淡淡的茶味，或者有甜味，或者有涩味，苦味，甚至有的会出现水味，这时的茶汤就我们称为尾水。
2、尾水是不好喝吗？
一般来说，大部分茶的尾水都不好喝，因为有些茶的尾水只剩下涩味，或者苦味，而那些掉水快的茶叶，尾水会有明显的水味，而没有茶味。但是，有些茶的尾水会很甜，很有滋味，给喝的人带来愉悦感，因为其本身内含物质的丰富，经过多次冲泡后，碱类物质已经被挥发，剩下的只有糖类物质，此时的茶汤中，有甜味和淡淡的茶香，有很多人喜欢喝这些茶的尾水，所以，一定是好茶的尾水才会好喝。
3、品鉴茶到了尾水怎么处理？
一般来说，品鉴一款茶，到了尾水阶段时就可以停止品鉴了，或者更换茶叶，如果是品质较好的茶，尾水好喝，而大家又愿意继续喝的话，可以继续冲泡、品尝。
看完后你有没有对“水路”“水味”“掉水”“尾水”这几个词有了一定的了解呢？或者你有其他的理解，欢迎在下方留言，一起分享交流。
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出品人：周重林
美编：王天华 熊雄
运营：猫猫
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