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在超市第一次见到口菇，看着白白净净的就觉得很好吃，没想到还有"世界菇"的称号。口菇中有一种特别珍贵的元素，就是磷。它的珍贵之处在于，每100克新鲜的口菇中就有110mg的磷，磷在小孩子的牙齿和骨骼发育中发挥着非常重要的作用。
口菇在超市中也很常见，要想让孩子爱上口菇，要学会不同的食材有不同的烹饪手法。平时口菇做法中炒制的做法居多，但是你知道炒口菇的时候怎么炒比较好吃吗？很多人习惯性的以为菌类都要先焯水，其实这种一概而论的认知是不客观的。
上次我老公在家好不容易做了一次饭，炒口菇的时候竟然先焯水再炒，真是让我大开眼界，吃完虽然感觉味道一般，鲜味减少了不少，但我还是觉得应该给他鼓励就说特别好吃。咱也不敢说不好吃呀，这不是打击人家的自信心和积极性嘛。
后来我专门买了一次口菇，去掉口菇的根蒂，洗干净之后就放在平底锅里小火慢煎，煎出口菇里面的水分，老公尝了之后还问我你这口菇里面加的什么水，吃起来这么鲜，知道我什么也没加，自己都不好意思了，说我做的好吃。我就赶紧顺势说下次再炒的时候不要焯水，直接炒，鲜味就浓了，肯定更好吃，你可以再试试。
现在是不是对炒口菇有了一些认识呢，炒口菇的时候千万不要焯水，口菇的鲜味来源就是经过热炒之后口菇里面的水，掌握了口菇的鲜味来源，无论不怎么炒都鲜香无比。喜欢吃口菇的不要再焯水了，可以试试直接炒。
【口菇烩豆腐】
食材：口菇，豆腐，木耳，胡萝卜。
辅料：盐，蚝油，生抽，小葱，香油。
做法：
1， 木耳放在清水中浸泡半个小时，泡发之后用手撕成小块。
2， 口菇清洗干净，再切成片备用。胡萝卜切成片。
3， 豆腐切成薄块，清洗一遍，放在锅里煎。
4， 豆腐煎成两面金黄备用。
5， 锅里加油，放入口菇炒出水分，放入胡萝卜，木耳和豆腐，加少量的清水，煮2分钟。
6， 出锅加点葱花和香油就可以了。
口菇做法很简单，记住不要焯水直接炒，炒出水分鲜味足，掌握口菇的鲜味来源，无论怎么炒都鲜香无比。不知道为什么我买的口菇切开之后中间有点黑色的部分，看别人买的都是白色的呀，你知道吗？
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