“酒逢知己千杯少”，茫茫人海中遇到和自己兴趣相投的非常不容易，哪里能不开怀畅饮呢?所以有时候喝高兴的时候可能同时开了几瓶酒，但是到最后也会有喝不完的时候，这些肯定就会留着下次再喝，那这些开了的酒到底能放多久呢？又该如何去保存呢？
一、白酒开瓶后的最佳保存时间
白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。白酒酿造七分工艺三分原料，白酒酿造工艺有很多种，酿造的方法决定了白酒的风味、香气、香型等等。白酒是通过酒曲霉菌中的淀粉酶来进行糖化的，因为使用的是酒曲霉菌，因此在之后的发酵过程中会有很多副产物的产生，这些副产物造成了白酒具有浓浓的酒香味。
虽然导致品质劣化的微生物不能生长，但是不代表白酒本身的成分不会发生变化。40度以下的低度白酒和清香型白酒存放一段时间后，通常会出现酯类物质水解，导致口味寡淡，有些会出现涩味。但这个过程比较久，一般要五六年，而且仅仅是口味变淡一点，所以也不是质量问题。
一般白酒开瓶后，夏季最佳保存时间为7天，冬季最佳保存时间为10-14天。白酒开瓶后，酒水和空气接触，就会开始起反应，及时封紧瓶口后放入低温处保存，可以保存7-14天左右的时间，如果保存不当，酒精长时间挥发，就会失去原有的口感。
二、开瓶后的白酒如何保存
1、开过瓶的白酒瓶盖一定要拧紧，用塑料袋或者保鲜膜缠住瓶口使之密封，以防跑气。
2、要把瓶口内侧与外侧用保鲜膜密封好。
3、要把酒瓶直立存放，切勿横着存放。
4、要选择避光、阴凉、通风，恒温恒湿的环境，切勿放在阳光易照射的地方。
5、在存放过程中，尽量避免挪动和晃动，以免加快酒精的挥发，如果有条件，用小瓶存酒可以减小瓶盖和酒之间的空间也可以减少挥发。
美酒虽好，但是不要贪杯哦!虽然说“人生得意须尽欢”但是也要适量饮酒，只有身体健康才能品尝到更多的美酒！
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“自古天府多繁庶”，川西平原历来物产丰饶，五谷丰登，春泉酒所用原料都经过春泉酿酒人极其严格苛刻的挑选，让每一粒原料都能达到中国绿色发展中心要求的酿造优质酒的要求，使春泉酒的酒体。芳香醇厚、入口生津、空杯留香、回味悠长！
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