1，山药怎么储存好？
如果是刚刚挖出来的新鲜山药，只需要避光通风储存就好。
每年谷雨前后山药就开始发芽了，尤其是南方沿海地，湿度高，温度高，发芽的速度可能会更快一点，其实有一个很好的储存方法，把山药清洗干净，然后切成你平常所需要的长度，找个袋子装起来，放到冰箱的冷冻层，什么时间吃，什么时间拿出来，可以直接下锅的。
如果你平时不喜欢吃山药皮，需要削皮的情况下，削皮后的山药一定要在盐水里泡一下，这样可以防止氧化。
2，山药削皮后为什么会有黑色？
这属于氧化现象
这种现象基本上都出现在刚刚挖出来的山药，或者是新鲜的山药的情况，因为这个时候的山药水分比较大，削皮后遇见空气会出现氧化的反映，这样子就会出现黑点，黑斑等现象。
遇见这种情况，山药削皮后可以放在盐水里泡一下，就不会出现氧化现象。
3，哪个季节的山药最好吃？
每年的11月到第二年的三月山药是最好吃的，而且可以连皮一起吃，也是山药采挖的季节，更是销售的旺季。
到了四月份之后，山药的皮会越来越厚，在吃的时候就需要削皮了，如果不削皮的话，皮比较是难咽下去的会有点拉喉咙。
4，夏季的山药为什么蒸熟后去皮还会有黑点？
因为这个季节山药的皮比较厚，蒸熟后再去皮，毛孔的位置黑点是去不掉的，基本上都是毛孔留下的黑点。
5，为什么有的山药皮下是紫色的？
这样的山药还可以吃吗？
皮下有紫色的这种现象的山药主要出现在南方地区或者是夏季的北方地区，只有在高温地区才会产生这种现象，这属于花青素，无毒不影响食用，然后口感会更好，更面更甘好吃。
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