鸡腿好吃，无非就是红烧或者炖土豆，总吃也有吃腻的时候，今天探险家教你用鸡腿做一道不一样的菜。
【麻辣鸡腿肉—麻，辣，鲜，嫩】
【主料】：鸡腿两个
【配料】：花椒，麻椒，小米辣，青椒，蒜，生姜，大葱。
【调料】：料酒，淀粉，生抽，盐，郫县豆瓣酱。
———【开始制作】———
1⃣️鸡腿洗净去骨。（由上到下一刀划开，沿着骨头用小刀轻轻转圈分离即可）
2⃣️去骨的鸡腿肉，清水冲净血水，切手指宽的细条，然后再横刀切骰子块。
3⃣️装入容器，两勺料酒去腥，撒上一把淀粉可以使鸡腿肉更鲜嫩，抓匀后静置10-15分钟。
4⃣️配料改刀，大蒜切片，小米辣，青椒切段，生姜切片，大葱切段。
5⃣️起锅烧油，油入锅内轻轻滑动，让锅内均匀沾油，可以放置鸡肉入锅后粘锅，油热下入腌制好的鸡块，大火翻炒5-8分钟，控油捞出。（不用担心炒时间久了会干锅，鸡肉带皮翻炒也会出油，而且越炒会越香）
6⃣️锅留底油，下入葱姜蒜爆香锅底，再加入花椒麻椒炒一分钟左右，炒出香味。
7⃣️倒入过油的鸡肉，小米辣，青椒段，加一勺生抽，半勺盐，一大勺郫县豆瓣酱，大火翻炒一分钟左右即可关火。
8⃣️盛盘出锅，麻辣鸡腿肉完成。
麻辣鲜嫩样样不缺，配上大米饭，无敌超赞！
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———【温馨小贴士】———
1.鸡肉腌制加淀粉，翻炒会更嫩。
2.炒带皮的鸡腿肉不用放太多油，满满煎炒鸡腿也出油。
3.鸡腿肉过油可以炒的外面稍微焦一点点，因为腌制过，即使表面微焦，一口下去里面还是特别嫩的，口感也超级赞。
4.盐要少放，郫县豆瓣酱也含盐。
5.多准备米饭，一碗绝对不够吃！
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