每年过年前后的家常菜，因为需要寒冷天气腌制的肉肉所以只有年底才能吃得上。再加上开春之后纯正的粳米白粿越来越少，主要食材也没了……
用料
- 白粿 一盘
- 小白菜 一棵
- 胡萝卜 半根
- 腊肉(或者腿肉) 一些
- 葱 少许
- 盐 少许
- 糖 少许
- 料酒 1勺
- 白胡椒
- 酱油
做法步骤
1、准备配料：白菜切条，肉切丝，胡萝卜切丝，葱切段，虾米……(食材处理的形状根据搭配的主食以及火候要求决定的，起锅的配料是提香的作用，根据自己情况调整增减)
2、这是元旦回老家做香肠剩下的一些腌制过的前腿肉
3、熬出香油，不用太干的时候就可以下增香佐料了，比如：葱头，姜末，虾米……
4、胡萝卜需要油脂分解营养成分先下锅，白菜根比较硬也需要提前翻炒
5、佐料炒好后加入白果，变软了就能加白菜叶了
6、我们家调味用：酱油、自酿红酒、白胡椒、盐、糖
7、入味就能撒上葱段出锅了
8、完成，闽北特色炒白粿
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