春分后，要学会食春味，注重阴阳平衡，协调机体功能。有个词语叫“雨后春笋”，最近下了一场场雨之后，记得吃“春分后第一鲜”——春笋，渐渐地冒出了头。这个时候的春笋是最嫩的，带着露水的清香。
春分后应该少吃寒性热性的食物，多吃温补滋阳的食材。春笋就是首选之一，正当季，而且可以促进消化，低脂低糖，烹饪方式也比较多样化。
下面就给大家介绍4种春笋搭配：
一、 春笋酿肉
准备食材：春笋、猪肉、白胡椒粉、淀粉、生抽、老抽、
制作方式：
1、 将猪肉清洗干净，把猪肉剁成细腻的肉泥，按照自己喜欢往里面加入生抽、盐、白胡椒粉搅拌均匀，顺着一个方向搅打上劲;
2、 春笋竖着从中间对半切开，将中间的节节扣掉焯水，将腌制好的肉放在笋子的中间，抹平;
3、 将笋子的有肉的一面，粘上一些淀粉;
4、 热锅倒油，将有肉的一面朝下煎一下，煎至金黄，倒入适量的清水，加入蚝油、生抽，中小火煮上8分钟;
5、 煮到锅中汤汁变少之后，淋入少许淀粉溶液，最后撒上少许葱花。
二、 油焖春笋
准备食材：春笋、小葱、老抽、盐、糖
制作方式：
1、 将春笋壳剥去，清洗干净，对半切成两半，然后用刀拍一下，切成小段;
2、 小葱洗净切成末;锅中加入适量的水，水开将笋子放入进去焯一下水，捞出沥干水分;
3、 另起一个锅，锅中加入适量的油，油热将笋子放入进去，炒至变黄，然后加入一点适量的糖;
4、 接着将老抽和生抽上色入味，出锅前撒上一些葱花。
三、 春笋炒腊肠
准备食材：春笋、腊肠、蒜苗、大蒜、菜椒
制作方式：
1、 将春笋剥开，然后切成片状，锅中加入适量的水，水开将春笋焯一下水，捞出沥干水分;
2、 腊肠清洗一下切成片状;大蒜切成片状;菜椒切成小菱形;
3、 蒜苗将梗和叶子分开，然后梗拍一下切成段，叶子也切成段;
4、 锅中加入适量的油，油热将蒜末、葱梗和红椒放入进去炒香;
5、 接着将腊肠放入进去一起炒，炒出香味之后，将春笋倒入进去，加入适量的盐和糖翻炒均匀就可以出锅了。
四、 春笋炒肉片
准备食材：春笋、胡萝卜、猪肉
制作方式：
1、 将猪肉清洗干净，切成薄片，放在盆里加入料酒、生抽、盐和糖，用手抓匀腌制一会;
2、 切一些配菜生姜切成片，大蒜切成片;胡萝卜去皮切成小条;春笋去壳切成薄片焯水;
3、 锅中倒入适量的油，油热将生姜和大蒜放入进去炒香，将腌制好的肉片放入进去炒至变色;
4、 接着往锅里倒入笋片和胡萝卜一起翻炒均匀，蔬菜变软之后，再倒入一些生抽、盐和糖，翻炒入味就可以出锅了。
注意点：春笋虽然很好吃，但是也不可多吃，而且吃的时候最好提前焯一下水，这样可以去除一下里面的草酸。(丹丹)
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