猪身上最好吃的肉是哪块？猜猜这是什么肉？
很多朋友一定会认为是里脊肉，里脊分为内外，带皮的为外里脊，又被称为宝肋肉，皮与肉的分水岭就在这一块肉上，适合用来做水煮肉片。 而被好好保护在身体内部的内里脊应该是猪身上最嫩的部位，同常也可以说是猪身上最稀少的肉。每一扇猪只有细细的一条，两扇加起来大约2斤左右，或者还不到2斤。对于嫩到任性的里脊来说，如何烹饪真是“淡妆浓抹总相宜”了。切、剁、炒、炸都可以毫无问题。不过最受欢迎的大概要数酸甜口的糖醋里脊、菠萝咕咾肉及东北的锅包肉了。
其二也有朋友说是五花肉，好的五花肉漂亮得似裙边，一层肥一层瘦，非常的好看。五花肉肥厚，所以极为适合切成薄片或者小块，肥瘦相间，点到为止，其主要的代表作就是被苏东坡开发出来的名头最响亮的“东坡肉”了。
第三位的估计分歧就比较大了，不过才子哥认为，猪身上最好吃的猪肉应该是猪脸颊上的那两片肉，每只猪身上只有小小的两片，估计不会超过100克了，为什么它没有机会参加排名呢？因为通常它是随着猪头走的，从不单独卖，所以知道它的人少之又少，只有才子哥这样的吃货才会对它有所惦记。
喏，下图中的这盘肉就是才子哥今天要推荐的主角——猪脸颊肉，一只猪只有这小小的两片，你说，是不是比那个内里脊还稀少？
这是今天才子哥逛菜场突然发现的宝贝，才子哥发现一个专卖猪头肉的摊位上竟然有这么一小块小块的肉，就赶紧上前打听，没想到果然就是许久不曾见过的那个猪脸颊肉，马上要了两斤回家。
不过嘛，才子哥从来没有做过这个部位的肉，不知道怎么做才是最好吃的，因为以前都是随着猪头肉煮的，所以为了安全起见，才子哥决定先用卤制的方法，反正咱有现成的卤汤，用卤制是最简单方便的。
首先，我还是先用干白葡萄酒和盐加少许姜丝把肉腌渍一下。
然后煮开一锅水，将腌渍过的肉放入开水中煮5分钟
再用清水洗去浮沫
然后投入卤汤中，中火煮开后转小火再煮10分钟，关火焖30分钟
OK，捞出来切片就可以上桌享用了，怎么样，做法简单吧？你也可以来试试的。
据说：很多看过这篇文章的朋友，都默默的订阅了《才子哥的美食馆》
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