天热了，不想开烤箱，但是做烘焙的心怎么能闲下来呢，心一痒，顿觉这手也痒痒了。
怎么办？那就改做冰凉甜品吧！
冰棒的模具不知道被我收到哪儿去了，也懒得去翻找了，干脆就用最简单的戚风蛋糕模做慕斯蛋糕吧！
做慕斯蛋糕省事，用饼干和黄油打底，再把淡奶油等材料稍微打一下混合均匀，往模具中这么一倒，再送入冰箱冷藏数几时，您就等着美哒哒的慕斯蛋糕散发着迷人的“光彩”吧！
关于慕斯蛋糕，可以在网上找到更加详细的信息，这里不再做过多的解释。用料可以多变，既能做经典原味慕斯，也可做各种水果慕斯，还可以加入口味独特的酸奶、奶油奶酪（奶油芝士）等。不管配比如何调整，做好的成品都是浓稠冻状并且很好切割。
家里还有10几瓶蓝莓果酱和几杯原味酸奶，天热我也不爱吃东西，这一放就不定要放多久才能想起来吃掉呢。野生蓝莓果酱也不能天天抹面包、馒头吃啊，毕竟咱中国人的口味是抹点酱豆腐、吃着咸鸭蛋就能解决掉一个大馒头哒。
为了度苦夏，我提前就备好了有关冰爽甜品这方面的书，也偶尔会在网上看看别人做的。做个小清新的蓝莓双色乳酪慕斯，既有成就感，还为家人多了一道清凉甜品。
【蓝莓双色乳酪慕斯蛋糕】
材料：消化饼干75克，饼干用黄油35克，奶油奶酪250克，市售原味酸奶150克，淡奶油150克，糖粉30克，奶酪糊用吉利丁片7.5克，蓝莓酱用吉利丁片2.5克，蓝莓酱100克
模具：学厨6寸加高活底蛋糕模（用普通高度的蛋糕模即可）
制作过程：
1. 全部材料准备好，慕斯用雀巢淡奶油即可，冷藏8个小时以上打发比较轻松；奶油奶酪室温下软化，用手一按有坑；消化饼干也可用奥利奥饼干代替；吉利丁片分成两份；市售原味酸奶也可以用自制的原味酸奶代替，那么糖粉可以增加10克左右；
2. 吉利丁片用冰水泡软，如果没有冰水可用凉水，然后放冰箱冷藏泡软；
3. 消化饼干放保鲜袋中，用擀成杖擀碎，同时饼干用的黄油隔水融化；
4. 取一个大碗，将饼干碎和黄油豆腐混合均匀，在活底蛋糕模具里铺一张与底大小一致的油纸，将黄油饼干碎均匀铺在模具底上，先用勺子按压平整，再用擀成杖的一端将其压瓷实，蒙保鲜膜入冰箱冷藏变硬后使用；
5. 蓝莓果酱放在大碗中，2.5克的吉利丁片隔水融化；
6. 将融化的吉利丁片融液倒入果酱中，混合均匀，放一旁备用；
7. 软化的奶油奶酪用电动打蛋器打发顺滑，无颗粒状，加入糖粉继续打均匀；
8. 再将酸奶倒入打得顺滑的奶油奶酪中；
9. 打均匀后，倒入隔水融化的7.5克吉利丁片融液；
10. 打好的奶油奶酪糊是这样略稀的状态，放一旁待用；
11. 冷藏8小时以上的淡奶油用电动打蛋器中速打到6成发，浓稠状态但还能流动；
12. 将淡奶油和奶油奶酪糊混合均匀，细腻顺滑；
13. 取300克左右的奶油奶酪糊和蓝莓酱混合均匀；
14. 原味奶油奶酪糊与蓝莓酱奶油奶酪糊交替着倒入蛋糕模具中，表面用刮刀抹平整即可。成品既可以这样，也可以在表面做个装饰如后一步，亦可做镜面；
15. 我在表面滴了一些蓝莓果酱，再用干净的牙签从中间穿过，划出心形；蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏4个小时左右；
16. 将冷藏变硬的乳酪（冻芝士）慕斯从冰箱里端出来，可用吹风机热风在模具周围吹两遍，也可用热毛巾捂一下，手托模具底盘可轻松脱模。
制作小技巧：
1. 吉利丁片和慕斯液的比例一般是1：4，即一片5克的吉利丁可融入200克的慕斯液，但为了更结实些，可适当多一点点吉利丁片；掌握了这个比例，不管慕斯液中的材料配比如何，都可以做出成型且貌美的慕斯蛋糕来；
2. 果酱可换成新鲜水果，只要按照上一条的比例来就没问题；
3. 奶油奶酪可不放，用酸奶或者牛奶、淡奶油一样可以完成，只是口感各有不同。
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