过年的餐桌上，大虾是必不可少的硬菜之一。但它与别的硬菜又不同，大虾易于烹饪，极简单的做法就能做出鲜美的味道，是过年必备的快手硬菜。家宴待客都拿的出手，又节省时间，所以，它也倍受人们的喜爱。
我家时常吃虾，因为家中有个爱极了虾的孩子。而我做的最多的莫过于蒜蓉粉丝蒸虾了，粉丝与大虾是绝配，虾鲜美，粉丝也跟着虾的鲜美而鲜美，简单几步，蒸5分钟就出锅，一次两斤都不够吃。做法分享给大家，照着做，家人抢着吃。
【蒜蓉粉丝蒸虾】
【食材】：大虾20只、粉丝（干）3小把、蒜1头半、黄酒两汤匙、生姜几片、酱油1汤匙、油2-3汤匙、盐适量。
【具体做法】：
1、干粉丝用清水泡软；大虾解冻，逆向剪掉虾枪，然后剪掉虾脚和虾须。
2、给大虾一一开背，并用牙签挑去虾线，洗净待用。
3、蒜全部切成蒜蓉，姜切丝，把姜丝和一小部分蒜蓉放进虾中，再加入黄酒、酱油和少许盐，拌匀，腌制十来分钟。
4、余下的蒜蓉放进小碗中，把油烧热，淋到蒜蓉上，激出蒜香味儿。
5、把泡好的粉丝沥水，码在深盘的盘底，然后把腌制大虾的调料倒进粉丝中。
6、把大虾全部码在粉丝上，蒜蓉连油一起淋到大虾上。
7、烧开清水，水开后把虾放进蒸锅，上汽后5分钟即可出锅。
8、鲜美鲜嫩，香气扑鼻的快手硬菜就大功告成了。
【啰嗦几句】：
1、食谱中的材料我做了两盘，大家可以根据实际需要酌情增减。
2、水开上汽后再放虾进锅，5分钟即可出锅，时间不能太久，虾肉的口感会受影响。
3、给虾开背，整个背部都要开，便于很快腌制入味儿。
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