从小就爱吃一种零食，这种零食是用鸡蛋和面粉做的，又香又脆，好吃停不了口。这种零食就是鸡蛋卷，长长一根，特别酥松，每次吃的时候小心翼翼地，还得用手托着，生怕酥皮落一地。儿子出生后，想不到跟我一样爱吃蛋卷，为了孩子的健康，我决定自己学会来做。那个时候我特别喜欢研究美食，第一次做的鸡蛋卷口感不酥脆，后来掌握了诀窍以后，就从没失败过了。鸡蛋卷做好后端到桌子上，三两下就被吃个精光，它是我家最受欢迎的小零食。小时候吃鸡蛋卷的次数有限，现在随时想吃都可以做了，真是过瘾啊。自己做的鸡蛋卷既健康又美味，不用担心食品添加剂之类的问题，特别是家里有宝宝的自己做更放心。
外面买的鸡蛋卷虽然香酥可口，但是感觉蛋香味不浓郁，自己做的鸡蛋卷才能吃出浓浓的蛋香味，跟小时候吃的鸡蛋卷味道很相似，我每次都做一大盘，吃完隔几天再做。以前不会做蛋卷的时候总以为做法会很复杂，学会了以后才知道做法并不难，只要掌握了制作中的一个要点，新手也能一次做成功。做鸡蛋卷用到的食材很简单，至于工具嘛，可以用平底锅，也可以用电饼铛，还可以用蛋卷机。今天我教大家用蛋卷机来做鸡蛋卷，方法简单易学，不到20分钟的时间就可以做一大盘，非常快手！今天做的鸡蛋卷加了黑芝麻，吃起来更香了。下面我就给大家分享黑芝麻鸡蛋卷的秘制配方以及制作诀窍，请仔细阅读我的文章吧。
【黑芝麻鸡蛋卷】
【食材】：全蛋液170克，蛋黄30克，细砂糖80克，盐2克，黄油100克，金龙鱼低筋粉140克，黑芝麻少许。
【做法】：
1，首先准备好需要的食材，饼干、蛋卷之类的小零食适合用低筋粉做，口感会更好。
2，将鸡蛋敲入盆子里，加入细砂糖和盐，用手动打蛋器搅打至糖全部融化。
3，接着加入隔热水融化的黄油，边倒黄油边搅拌，让油跟鸡蛋液充分融合在一起。
4，然后加入过筛的低筋面粉。
5，再加入黑芝麻搅拌均匀，搅拌至无干粉，面糊呈细腻流动的状态即可。
6，提前预热好蛋卷机，手放在10厘米的高度感觉热乎乎的就行了，舀1小勺面糊到蛋卷机的中间，面糊的多少决定蛋卷的大小，面糊少了层次不好看，面糊多了会从蛋卷机的侧边溢出来，自己掌握好面糊的用量就行，我是用冰淇淋勺子来舀面糊的，分量正合适。
7，放入面糊后迅速合上盖子，热气会哧哧地冒出来，开小火烘烤20-30秒钟，然后翻面继续烘烤一下，烤至边边上有淡淡的金黄色即可，这是最重要的一步，如果时间不够，蛋卷是软的，中途可以打开盖子瞄一眼，以防烤糊。
8，用筷子从靠近自己的这一头朝上卷起，速度要快一些，防止蛋卷皮降温变脆无法成型，操作的时候最好戴手套进行，以防烫伤手。
9，做好的鸡蛋卷放在晾网上晾晾，完全冷却后鸡蛋卷就脆了。
10，美味的鸡蛋卷做好了，用保鲜袋或者保鲜盒密封保存才不会回潮哦。
小贴士：
1，自己做的鸡蛋卷没有添加剂，最好在一周内吃完。
2，火候不够或者火候不均匀就会造成鸡蛋卷不脆，如果火候不够，就多烘几秒钟。局部颜色过深就是火候不均匀，烘烤的时候适当挪动一下蛋卷机，效果可以改善。
3，没有蛋卷机，用平底锅也可以的，这个配方我做大概20多根鸡蛋卷。
这样一款简单易学、又香又脆、健康美味的黑芝麻鸡蛋卷的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这款小零食的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！
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