山西本地的那点事都在这！
没事你就搜一搜（溜达山西 ）记得订阅哦！啥地方我就不说了！
去过山西的朋友知道，
只要到了山西，
那就是大白面的天下！
如果你没去过山西，
你也肯定听过山西刀削面…
总之，给山西人一把刀，
他能用双手为你削出整个世界！
当你走进山西面馆，
菜单上写着：搓鱼鱼、蘸尖尖、
忽突突、莜面角角、栲栳栳、
枣饽饽、铲片片……
哈哈哈最可爱的菜单没有之一！
不仅可爱，
山西人还有才，
除了影视圈里的名人多，
活跃民间面馆里的素人师傅，
个个都身怀绝技还为人低调！
山西的面，
怎么区分呢？
用刀片做出来的叫刀削面；
用刨丝神器做出来的叫擦尖；
用竹签子做出来的叫剔尖；
用剪刀做出来的叫剪刀面…
山西的做面师傅，
骨子里都是杂技演员…
喜欢一边做面一边表演，
别人把面团放在手上削，
山西师傅不是！
可以闭着眼把面团放脑袋上削！
还能下腰后仰式拉面，
站在离锅几米远的地方甩面…
山西人讲“吃面”，
吃的也许并不是面条。
而是各种面做出来的食物，
刀削面、手擀面、拉面、扯面…
差别大着咧！
山西人的面，
有种独特的土式浪漫！
莜面栲姥姥
栲姥姥一定要用莜面，
莜面是山西人的主食之一
将和好的面用手卷成小卷卷，
放入蒸屉大火蒸熟就能吃了。
可以沾西红柿、肉酱卤子吃。
猫耳朵
山西人的日常主食，
拇指食指配合捏成猫耳朵，
先用水煮熟再爆炒，
搭配韭菜和虾子简直无敌。
抿圪蚪儿
乍一看像刨黄瓜丝，
其实是刨小面团，
将它架在锅上轻压，
做出来的面条短小弹滑，
吃起来也很省劲儿。
剔 尖
用竹签子竹筷子做的，
剔出来的面像小鱼仔一样，
咻地一下就钻进锅里，
口感特劲道！
揪 片
做法简单粗暴，
就是直接用手往下揪面片，
每块大小都不一样，
但就是有独特的手工质感。
河 捞
大概是最古老的机器面之一，
它需要河捞床制作而成，
布满大小一致的圆孔，
将面塞下去后用力挤压，
就出来面条了。
滴 溜
滴溜面不像面，
像山西特制夏日甜品！
玉米面入冷水中，
搭配莲花豆、辣椒油…
夏天来一碗简直不要太开心。
宁化府的醋
哈哈哈，光吃面怎么行？
宁化府的醋才是灵魂！
山西人都是吃醋达人，
又纯又香的手工陈醋，
其实没啥特别的，
就是在其他地方吃不到。
一碗刀削面，
一瓶宁化府，
就是山西的味道。
“面食在山西人手里有了灵魂”，
如果你来到了这里，
去大口大口吃碗热面吧！
完
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