黄花菜为何被叫做“忘忧草”？这其中是有典故的：相传秦末农民起义领袖陈胜起义前，因家境贫寒，又身患疾病，全身浮肿，可谓贫困交加，饥寒交迫，以致常以乞食度日。某天遇上一黄姓好心老妇煮了些萱草送给他吃，一段时间后，陈胜的全身浮肿慢慢消退，疾病痊愈，身体也强壮起来，后来他与吴广组织农民起义，成为历史上首开先河的农民领袖，陈胜为感谢黄姓妇女救命之恩，请她常住在家里，并把萱草称为“忘忧草”。
黄花菜营养丰富，特别是含铁量在蔬菜中是最高的，含有的胡萝卜素也是非常的高。还有蛋白质含量也高于很多蔬菜，而且黄花菜含有富硒，又含有抗抑郁的黄酮类物质 色氨酸 维生素B6，所以叫忘忧草是实至名归。黄花菜还被称为“健脑菜”“安神菜”。
这么好的菜要怎么吃？
本人小时候父亲经常拿黄花菜和其它的食物比如银耳，枸杞，百合，山药等等和骨头一起熬汤。当然市场上卖的干的黄花菜也可以拿来和粉丝木耳凉拌。
本人就很喜欢吃的一道凉拌粉丝黄花菜
需要的食材：干木耳 10g 粉丝50g 干黄花菜100g 蒜末 姜末 葱末 香菜末 辣椒末 陈醋 香油 生抽
制作方法：
依次
1：把干木耳 干黄花菜 粉丝 泡开水 洗净备用。
2：把所有的调料放碗里调成酱汁。
3：把木耳干 黄花菜 粉丝放入烧开的水里焯熟后捞起装盘备用。
4：把酱汁倒入焯好的食材中搅拌均匀入味即可。
营养丰富，生津开胃，做法简单。喜欢的朋友可以在家里试试。
黄花菜也叫金针菜，分新鲜金针菜和干金针菜两种，可凉拌，炖鸡，烧汤，做打卤，炒鸡蛋、炒肉，做配菜等等………下面为大家介绍两款浙江地区经典做法：
《1》姜汁肚片：
1：准备食材：猪肚1个反复洗净后用高压锅清水压熟后切2CM宽的斜刀薄片（取4两），鸡蛋1个煎成蛋饼，上海青2棵1分为2，茭白片（高笋），泡好的木耳，泡好的干黄花菜各少许，高汤（或清汤，或白开水）适量，姜汁半瓶（大概2两吧）；
2：制作流程：热锅放入猪油，色拉油各少许，依次倒入猪肚片，茭白片，木耳，微炒，烹入少许黄酒，再放入干黄花菜，高汤适量（须漠过食材以上），姜汁，调味：盐，鸡精，味精，胡椒粉各少许，最后放入上海青，煎好的鸡蛋煮1分钟淋点明油即可出锅！（此菜成品汤汁应该在食材的三分之二处左右）
《2》：黄花菜烧鸡块：
1：准备食材：老鸡公1只洗净斩小块，泡好的干香菇，木耳，干黄花菜各少许，姜片少许；
2：制作流程：热锅放入猪油，菜籽油，色拉油各少许，放入姜片，生鸡公块中大火爆香至鸡块水份爆干，加入少许蚝油，老抽（或老谭酱油），香菇微炒至上色，烹入黄酒，倒入白开水漠过食材以上（水要多放点），加入干辣椒节少许盖上盖子小火煮约50中左右，放入木耳，黄花菜，调入盐，鸡精，味精，胡椒粉各适量煮约5分钟淋点明油即可起锅！（不要太干，带点汤汁）
《3》：注意事项：新鲜黄花菜无论是炒还是凉拌一定先过水，否则容易中毒，建议大家少吃新鲜的黄花菜为好！
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