日常买菜有什么小窍门,买菜的十大小窍门教学

菜市场买东西的奥秘很深的额；

要买的新鲜、健康的菜；

还需要学习一些门道哒；

那怎样判断菜新鲜不新鲜，健不健康啦；

到底应该怎样挑选嘛

根着老司机一起学习吧！
青菜
1、看 长 短

叶子短的青菜品质佳，吃起来鲜美有味，营养饱满；而叶子长的纤维多，口感较差。

2、看 颜 色

叶柄偏白的青菜味淡，而叶柄青绿的味浓，因为含有更多的叶绿素，证明长得好！

卷心菜

1、掂 份 量

拿在手上掂一掂，充满饱满的水分，分量比较重的很可能就是一颗优质的卷心菜~至于轻飘飘的，叶子肯定干瘪了。

2、看 叶 球

优质的卷心菜应当还有紧实坚硬的叶球，包心松散的就不要再买了！

如果卷心菜的顶部隆起，那就说明球内过老，已经不好吃了~

菠菜

1、挑 时 间

菠菜上市的时间是10月到第二年的4月。但最佳的购买时间是12月上旬到2月上旬哦~

2、看 外 形

一定要看准了叶柄短，根部细小颜色偏红，叶子深绿的菠菜买，才是最好的~

注 意

那些叶子上有黄斑，叶背长灰毛的菠菜，是绝对不能买的！

菠菜素有“营养模范生”的美称，是消化不佳，皮肤粗糙的朋友的首选哦

1、闻 一 闻

莲藕来自土壤，只有一种泥土味。如果闻到发酸的味道，那就是用药剂处理过的，买不得。

2、看 通 气 孔

把莲藕切开一小段，通气孔大的表示鲜嫩多汁，藕就买这样好吃的~

3、看 藕 节

藕节的数量不是选购的关键，要挑粗而短，成熟度高的藕节来买~

1、闻 气 味

成熟的南瓜会由内而外散发出一种特殊的香气，没有成熟的就只是一种菜瓜味。

2、掐 外 皮

用指甲轻掐一下南瓜的外皮，一掐就破，还渗水的，那便是嫩瓜，还不成熟~

老瓜表皮坚实，如果用拇指摩擦表面，出现白色粉末的话，就表示南瓜已经面了~

1、闻 气 味

成熟的南瓜会由内而外散发出一种特殊的香气，没有成熟的就只是一种菜瓜味。

2、掐 外 皮

用指甲轻掐一下南瓜的外皮，一掐就破，还渗水的，那便是嫩瓜，还不成熟~

老瓜表皮坚实，如果用拇指摩擦表面，出现白色粉末的话，就表示南瓜已经面了~

1、搓 表 皮

姜皮易剥落，用手搓开表皮，里外颜色差别大的就是硫磺姜了！

2、用 嘴 尝

拿手抠下一小块放在嘴里尝一下，姜味不浓的谨慎购买~

1、挑 刺

新鲜又有味的黄瓜表面上一定带刺，刺小而密的便是最好的！

2、看 竖 纹

好吃的黄瓜表皮上会有比较突出的竖纹，形状清晰。而那些表面顺滑，没有竖纹的黄瓜就比较没味~

3、挑 身 材

看上去高挑细长，肥瘦大小均匀的“美人”黄瓜口感一定不会差~

1、看 颜 色

白色、乳白色或微黄，是菜花最健康的颜色~颜色偏深的，表面发黄的是不新鲜的哦。

2、看 花 球

选择花朵紧簇，中间没有散开的的菜花，不够结实的花朵也不要买~

菜花味美可口，好消化易吸收，做给老人小孩吃可要仔细挑着点哦~

1、看 颜 色

好的嫩茄子以红紫色，黑紫色为主，看上去油亮光滑~

看上去坚挺新鲜，颜色却偏褐色的茄子，那绝对是黑心商贩动了手脚了！

2、看 花 萼

茄子花萼和果肉连接的位置，有一条淡颜色的带环。

带状环越清晰越大，说明茄子新鲜好吃~茄子富含维生素E，抗衰防老的效果一级棒，跟着厨娘买对健康菜，才能越吃越年轻哦~

1.番茄

买番茄，首先要明确生吃还是熟吃。如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好;要熟吃，就应尽可能的买大红番茄，这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。(下图中左边为粉红番茄，右边为大红番茄)

2.生姜

购买生姜的时候，一定要看清是否经过硫磺“美容”过。生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。

左边卖相较好的为硫磺熏蒸姜

工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质，在熏制过程中附着在生姜中，食用后会对人体呼吸道产生危害，严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。

3.韭菜

按韭菜叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭卖相好，香味清淡;窄叶韭卖相不如宽叶韭，但香味浓郁。喜欢吃韭菜的人，以窄叶韭为首选。

要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂(人工合成的植物激素)。

4.卷心菜

选购卷心菜的共同标准是：叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，不要买(尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨)。叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差，也不要买。

5.豆芽

如何识别“化学豆芽”?选豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买和食用。

6.芹菜

叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃起来比较老。

芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。

7山药

无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。只要表皮有任何异常斑点，就表示它已经感染病害，食用价值降低了。

8黄瓜

不管什么品种，黄瓜都要选嫩的，最好是带花的(花冠残存于脐部)。同时，要挑硬梆梆的。因为黄瓜含水量高96.2%，新鲜的瓜条总是硬的，失水后才会变软。

但硬梆梆的的不一定都是新鲜。因为，把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软，且瓜面无光泽，残留的花冠多已不复存在，购买时很易识别。

9辣椒

尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒则介于两者之间。

如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻(比重小)，在经济上也合算，只是口感不如青椒脆嫩。

10土豆

尽量选圆的，没有破皮的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。

凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。