鲜虾馄饨是广州人最爱吃的传统小食之一，广东的云吞皮薄肉多，做工精细，馅料丰富，内有猪肉、鸡蛋、虾仁等。在广州，基本上每个大大小小的食店、酒楼都有净云吞或者云吞面供应，做云吞面的汤十分讲究，用猪骨、虾子、大地鱼熬几个小时。一碗面加上几只云吞，可以是一顿早餐也可以是一顿午餐甚至是一顿晚餐。
鲜虾馄饨做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 馄饨 | 20个 |
| 挂面 | 一把 |
| 鲜虾 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
先准备原材料，如图所示。 |
| 步骤二 |  |
鲜虾清洗干净 |
| 步骤三 |  |
去虾线 |
| 步骤四 |  |
取锅烧一锅开水烧开 |
| 步骤五 |  |
水烧开后先放入馄饨 |
| 步骤六 |  |
大火煮至馄饨浮起来 |
| 步骤七 |  |
再放入面条 |
| 步骤八 |  |
煮到馄饨和面条全熟 |
| 步骤九 |  |
放入之前处理好的鲜虾 |
| 步骤十 |  |
调入生抽和盐，还有鸡精调味，出锅前撒葱花即可。 |
| 步骤十一 |  |
成品。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 南瓜挂面 | 150克 |
| 馄饨 | 150克 |
| 鲜虾 | 10只 |
| 香葱 | 1棵 |
| 生抽 | 一勺 |
| 盐 | 一小勺 |
| 鸡粉 | 少许 |
| 香油 | 几滴 |
| 清水或高汤 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
包好馄饨，“骨汤鲜肉馄饨”。 | ||
| 步骤二 |  |
鲜虾洗净，挑去纱线；香葱洗净切碎。 | ||
| 步骤三 |  |
锅里放适量清水或高汤煮开，下馄饨煮至漂起。因为用的馄饨是之前包好冻冰箱里的，需要多煮一会儿。 | ||
| 步骤四 |  |
下 | 福临门 | 南瓜挂面一起煮至断生。 |
| 步骤五 |  |
接着下鲜虾煮至颜色变红。 | ||
| 步骤六 |  |
然后下生抽、盐、鸡粉、香葱，一起煮片刻。 | ||
| 步骤七 |  |
馄饨面 | 煮好滴入香油，然后装碗即可享用。 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 基围虾 | 250g |
| 青菜 | 200g |
| 盐 | 适量 |
| 色拉油 | 适量 |
| 葱 | 两根 |
| 料酒 | 少许 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
基围虾洗净 |
| 步骤二 |  |
虾弯曲，用牙签从颈部挑出虾肠，将虾伸直，轻轻将肠子拉出。 |
| 步骤三 |  |
拇指和食指挤压头部，挤出虾头内的东西。依次处理完所有的虾，洗干净。放入冰箱冷冻室，冻了20分钟。 |
| 步骤四 |  |
冰箱取出，去头，剥壳。经过冷冻的虾皮会硬，剥起来就方便了。 |
| 步骤五 |  |
看，虾壳比较完整吧。 |
| 步骤六 |  |
虾全部处理好了。 |
| 步骤七 |  |
虾在冰箱冻的时候处理菜。将青菜摘洗干净。 |
| 步骤八 |  |
锅内烧开水，将菜放入汆一下，不用太久1分钟左右，要不然菜会黄掉。 |
| 步骤九 |  |
取出，滤出水，尽可能挤干水分。 |
| 步骤十 |  |
准备好的菜和虾 |
| 步骤十一 |  |
青菜剁碎 |
| 步骤十二 |  |
虾肉剁碎 |
| 步骤十三 |  |
混合在一起，剁均匀。 |
| 步骤十四 |  |
剪入葱，尽量细一点。 |
| 步骤十五 |  |
加适量盐，剁均匀。 |
| 步骤十六 |  |
放入干燥容器，加入适量色拉油和料酒。搅拌均匀。 |
| 步骤十七 |  |
做好的馅润润、粘粘的。开始包馄饨了。 |
| 步骤十八 |  |
同样的方法，虾仁换了猪肉。 |
| 步骤十九 |  |
猪肉菜馅 |
| 步骤二十 |  |
准备一碗水，取皮子一张，放适量馅，皮子的上边缘涂水。 |
| 步骤二十一 |  |
对折，两边边缘对齐。这样煮的时候不会散开。对齐的两边向上翻起。 |
| 步骤二十二 |  |
两下角的任意一角涂水，两角向中间折，使涂过水的一角与另一角粘合，捏紧。馄饨就成了 |
| 步骤二十三 |  |
依次包好，不要叠放。如果不是马上吃，包好的馄饨要放在干的底子上，表面用保鲜膜包好。这样皮子就不会发干。 |
做法四
食材
主料
瘦肉300g、虾300g
配料
油适量、盐适量、紫菜适量、葱适量
做法
1、虾剥壳和肉加盐剁成泥。
2、拿一张馄饨皮包上肉。
3、大拇指一捏就可以了。
4、包好的馄饨，等水开了下锅煮三分钟左右。
5、碗里放上葱花、紫菜、盐等调味料，捞出烧好的馄饨就可以了。
做法五
用料
| 材料 |
| 鲜虾 |
| 猪肉 |
| 鸡蛋 |
| 馄饨皮 |
| 酱油 |
| 料酒 |
| 盐 |
| 油 |
| 青菜 |
做法
| 1.虾末、肉末、鸡蛋拌在一起。 | ||
| 2.加入料酒、酱油、盐、少许油。 | ||
| 3.开始包馄饨啦，将馅放在馄饨皮上。 | ||
| 4.对折馄饨皮后，右上角沾水。 | ||
| 5.右上角与右下角粘合， | 元宝馄饨 | 就OK了。 |
| 6.包好的馄饨整齐摆好。 | ||
| 7.水烧开后放入馄饨，等馄饨煮到浮在水面上就表示差不多熟了，这个时候放入青菜煮也来得及，稍稍闷煮一会儿就可以出锅了，再加入料酒类的就好开动了。 |
鲜虾馄饨注意事项
吃不完的馄饨可以放冰箱速冻，下次吃直接煮就行了。
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