酸梅酒，又叫青梅酒。将酸梅洗干净，去掉果蒂，然后凉干表面水份备用。将酸梅、冰糖先放入空瓶中，然后倒入米酒。封住耐心等待五个月以上，清甜可口的酸梅酒就可以饮用。
酸梅酒材料
1，酸梅果，也叫青梅、酸梅。以野生无公害青梅为佳。广东以车八岭国家自然保护区所产的野生青梅为上。
2，黄冰糖
3，米酒或白酒
比例：酸梅：酒：冰糖约为1：1：05~0.7
酸梅酒制作方法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 干山楂 | 25g |
| 乌梅 | 30g |
| 桂花 | 适量 |
| 甘草 | 10g |
| 洛神花 | 10g |
| 陈皮 | 10g |
| 佛手 | 5g |
| 薄荷 | 5g |
| 冰糖 | 90g |
| 清水 | 2000ml |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
准备所需材料。 | ||
| 步骤二 |  |
将 | 酸梅汤 | 配料稍微用清水冲泡一下。 |
| 步骤三 |  |
把清洗好的配料装入料包袋里，再用冷水浸泡20分钟左右。 | ||
| 步骤四 |  |
加入约2000ml的水和浸泡的水一起入锅大火煮开，转中小火慢熬半个小时，出锅前再加入冰糖煮至融化。喜欢甜一些的可以多点加冰糖。 | ||
| 步骤五 |  |
起锅放凉后倒入玻璃水壶里，放冰箱冷藏。冷藏后口味更佳。 | ||
| 步骤六 |  |
你需要一杯红酒吗？我需要一杯酸梅汤……哈哈 | ||
| 步骤七 |  |
酸酸甜甜的酸梅汤！ | ||
| 步骤八 |  |
成品 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 新鲜青梅（也叫酸梅） | 1000g |
| 桂林三花酒（瓶装） | 1000ml |
| 老冰糖 | 600g |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
酸梅买回洗净挑去坏果，用清水浸泡半小时后捞出晾干表面水分。用一个干净无水无油的玻璃罐，先放入一层酸梅，再放入一层冰糖，如此类推，直到放完所有的酸梅和冰糖，倒入所有的桂林三花酒，酒一定要买好的，不要买袋装的 |
| 步骤二 | |
酸梅买回洗净挑去坏果，用清水浸泡半小时后捞出晾干表面水分。密封放置阴凉处泡制五个月以上即可饮用～味道是酸酸甜甜的带有特殊酸梅香气 |
| 步骤三 |  |
酸梅买回洗净挑去坏果，用清水浸泡半小时后捞出晾干表面水分。这是泡了六个月的，忍不住开封喝了，味道很好 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 酸梅果 | 1000g |
| 米酒(白酒) | 1000g |
| 冰糖 | 750g |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
将酸梅果用清水泡30分钟后洗净，用开水烫一下，拿到阳台晾干表面的水分后待用。准备1个无水无油的密封玻璃瓶，底部放1/3的冰糖垫底，然后将晾干水分的酸梅果全部倒入玻璃瓶里，表面铺上剩下的2/3冰糖，最后倒入1000克的白酒，耐心等待半年发酵成酸梅酒吧。(20140410腌制) |
| 步骤二 |  |
将酸梅果用清水泡30分钟后洗净，用开水烫一下，拿到阳台晾干表面的水分后待用。2个月的时候。 |
| 步骤三 |  |
将酸梅果用清水泡30分钟后洗净，用开水烫一下，拿到阳台晾干表面的水分后待用。1年零6天了，酒香扑鼻。。 |
| 步骤四 |  |
将酸梅果用清水泡30分钟后洗净，用开水烫一下，拿到阳台晾干表面的水分后待用。2015、05、07今天终于忍不住倒出来品尝了，好喝！酒香浓郁！ |
| 步骤五 |  |
将酸梅果用清水泡30分钟后洗净，用开水烫一下，拿到阳台晾干表面的水分后待用。一级棒！ |
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