永新陈皮也称永新橙皮，永新陈皮、永新酱萝卜、永新酱姜、永新蜜茄是永新的四大特产，合称和子四珍。是江西省永新县传统蜜饯，生产历史悠久，远近闻名。《中国土特产大全》载为“永新柚皮” ，本地称“橙皮”。
永新陈皮含有皮苷、新橙皮糖苷、胡萝卜素、多种维生素及钙、磷、铁等成分，具有消食解酒、润肺生津、通气化痰等功效，又是调治疾病的良药。
永新陈皮概述
功效：去啖化咳
制作材料材料：未成熟之陈子（学名柚子）多个，白糖，黄铜器数件（或数斤），盐。
永新陈皮制作方法
永新橙皮制作有严格的时间要求和工艺要求。一般每年农历六月，摘取青皮橙子（即未成熟 的袖子），有规则地切取绵状外皮，中间未成熟的果肉部分弃置不用。外皮又切成厚薄均匀的小片，每片边缘都带绿色表皮，形成外部弧形边沿为绿色、绿色边缘内为白色的均匀橙皮片，或雕刻成花鸟虫鱼各种图案，放入锅中加清水煮至80 °C，这时表皮转为黄色，取出置冷水中浸漂一定时间，又取出挤去苦水，再按比例将青铜（或铜器）、明矾置开水锅中，将挤干的橙皮倒人，煮至表皮转成绿色，取出再置冷水中浸漂，拧干再煮，直至挤出的水不带苦味，然后配以一定比例的白糖揉搓至糖充分均匀吸收，抻平摊晒三四天，至干而脆即成。成品保持刚切下的橙皮片原色原形，边沿嫩绿可爱，片体色白如玉，香气清幽，质地松脆，甜美可口，嚼到绿色表皮，满口凉爽生香，别具风味，堪称茶点珍品。且含有皮苷、新橙皮糖昔、胡 萝卜素、多种维生素及钙、磷、铁等成分，具有消食解酒、润肺生津、通气化痰等功效，又是调治疾病的良药。
具体制作步骤如下：
1、购买或采摘数未成熟陈子数斤，用刀沿四周去除果心。
2、再用刀将陈皮切成月牙片状，收集齐放在铁桶或木桶中待用。
3、将黄铜洒上盐水，放在太阳下晒，待到黄铜表面生满铜绿用待用。
4、用大锅将水烧开后，倒入桶或铁桶中将陈皮泡上。用木棒轻微搅拌。
5、待陈皮的绿皮变成黄皮，并且开水逐渐冷却后，捞出后将陈皮水份挤干待用。
6、再用大锅烧水，将陈皮与生满铜绿的黄铜倒入锅内一起煮。
7、在煮陈皮时，准备大盆若干，放入适量白糖，用开水冲化待用。
8、待陈皮的皮变绿后，试一下陈皮如果没涩味，可捞出，等微冷用挤干。
9、用挤干的陈皮，放入盆中糖水中搅拌，
10、将拌好糖水的陈水，分片均匀放入团箕中，再放大大阳下暴晒，
11、陈皮晒干后，要放入陶罐中用纸与塑料膜封存，并压上沙袋，即告陈皮制作完成。
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