蒜蓉虾是广东省地方的一道传统名菜，属于粤菜系，不仅口感好，制作也比较简单。潮州人年夜饭或是过年宴客，虾也是必不可少的食材，蒜蓉为辅料，口味咸鲜，营养丰富。既营养又美味，是很多人用来下酒的一道美食，深受广大群众的喜爱。
蒜蓉虾菜品做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 基围虾 | 8只 |
| 蒜蓉 | 10瓣 |
| 粉丝 | 50克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 葱 | 1根 |
| 西红柿 | 1个 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
准备基围虾、大蒜、粉丝。 |
| 步骤二 |  |
粉丝提前泡发备用。 |
| 步骤三 |  |
基围虾清洗干净，去尾巴在头部和身体对接部位划一刀，注意不要划断。 |
| 步骤四 |  |
从尾部用剪刀剪到刚才切开的地方。 |
| 步骤五 |  |
轻轻把虾线拉出来(虾线是虾的排泄管一定要去除） |
| 步骤六 |  |
再用刀将肉切到底部，不要切断。 |
| 步骤七 |  |
准备一个盘，中间码放好粉丝。 |
| 步骤八 |  |
将虾摆放粉丝上面。 |
| 步骤九 |  |
大蒜用刀剁碎。 |
| 步骤十 |  |
锅中热油，蒜蓉倒入锅中炸香，添加适量水和酱油1勺、盐1勺调成酱汁。 |
| 步骤十一 |  |
调好的酱汁和料酒浇在虾肚上，浇上汁料。 |
| 步骤十二 |  |
放入锅中蒸10～15分钟。 |
| 步骤十三 |  |
葱清洗干净切段。 |
| 步骤十四 |  |
蒸好的虾中间撒上葱花，用西红柿皮做朵花点缀。 |
| 步骤十五 |  |
成品 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 智利黑虎虾 | 15只 |
| 蒜末 | 10g |
| 姜末 | 10g |
| 美极鲜酱油 | 1.5汤匙 |
| 白糖 | 1/3汤匙 |
| 清水 | 2汤匙 |
| 西兰花 | 1个 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
大虾去头，剪开背部，挑走肠泥，用厨房纸吸干水分。热油下锅，翻炒至虾背完全张开，出锅备用。 |
| 步骤二 |  |
另起油锅爆香姜蒜蓉。 |
| 步骤三 |  |
倒入之前炒过的虾，翻炒片刻，加入生抽和糖。 |
| 步骤四 |  |
加少量水，盖盖煮1-2分钟。 |
| 步骤五 |  |
西兰花放入开水中，加入少量盐、油，煮至变软，围着盘边先摆好。 |
| 步骤六 |  |
虾捞出摆在西兰花中间，再浇上汤汁，西兰花也会吸收虾汁更美味。 |
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