蛋挞皮怎么做?

蛋挞呢我们大家都爱吃,吃蛋挞的时候您的蛋挞皮是自己做还是在网上买现成的呢?今天就跟大家分享一下,自己在家手工做蛋挞皮的详细做法,咬一口真是酥的直掉渣,特别好吃而且做法还简单,这个蛋挞皮一次可以多做一些,然后吃不完的放到冰箱里冷冻起来,下次做蛋挞就方便多了。

蛋挞皮怎么做?图1蛋挞皮怎么做?图2

我们先在500克普通面粉里加60黄油,5克盐,然后用手把黄油搓散,让面粉和黄油混合均匀。

蛋挞皮怎么做?图3

用280克清水分少量多次的和成面絮,一边加一边搅拌,搅匀后下手揉成面团,不要把面团揉到起筋,揉匀就可以了,然后用刀在面的团表面切十字花刀,但是不要切断。

蛋挞皮怎么做?图4

用湿纱布包起来,装到保鲜袋里放冰箱冷藏1小时。

蛋挞皮怎么做?图5

250克黄油切成薄片,摆在油纸上面,然后用油纸包起来,擀成一张长方形的黄油薄片,擀的时候用力要均匀一些,擀好后和面团一起放到冰箱冷藏1小时。

蛋挞皮怎么做?图6

一个小时后把面团取出来擀成一个大一点的面饼,黄油片也取出来放到面饼的中间,四边向中间对折包起来,包的时候要严实一些,不要让黄油漏出来,然后收口朝下,再擀成一个长方形的大面饼。

蛋挞皮怎么做?图7

两边向中间对折,再对折一下,这样就形成一个四折的长方形面饼,然后用油纸或者保鲜袋装起来,放到冰箱再冷藏半小时以上。

蛋挞皮怎么做?图8

半小时后取出来继续擀成长方形的大面饼,重复上面的操作,两边向中间对折,再对折,然后再包上油纸放冰箱冷藏半小时以上。

蛋挞皮怎么做?图9

取出来后擀成一个长方形的大面饼,表面刷一层水,从一头卷起来,卷的紧实一点,再用油纸包起来,放到冰箱冷藏半小时。

蛋挞皮怎么做?图10蛋挞皮怎么做?图11

冷藏好之后切成20-25克一个的小剂子,把每个面剂切面朝上放到蛋挞模具里。手上少沾一点水,从面剂的中间向外按压,中间可以稍微薄一点,边缘厚一点,这样更有层次感,我这是一斤面,做了40个蛋挞皮,一次吃不完的话可以放冰箱里冻起来,想吃的时候直接拿出来就可以做了,特别省事。

蛋挞皮怎么做?图12蛋挞皮怎么做?图13

碗里打2个鸡蛋,搅散后加200克牛奶,根据个人口味加适量的白糖,搅拌均匀。然后把蛋液过滤一下,这样做出来口感会更细腻嫩滑。

蛋挞皮怎么做?图14

把蛋液倒入蛋挞皮中,不要装的太多,8分满就可以了。

蛋挞皮怎么做?图15

烤箱要提前预热好,然后上下火200度烤30分钟。

时间到蛋挞就做好了,外皮酥脆咬一口直掉渣,里面口感嫩滑香甜,特别好吃,自己在家做蛋挞吃着放心还无任何添加,喜欢的赶紧试试吧。

蛋挞皮怎么做?图16蛋挞皮怎么做?图17

 

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