港式甜品杨枝甘露做法

杨枝甘露指的是一种港式甜品,主要食材是西柚、芒果、西米,主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素,是一道营养丰富的甜品

做法正宗,粤菜第一甜品“杨枝甘露”,花几块钱在家就能做

而夏天,杨枝甘露也是很多人的心头之爱,在甜品店也是很受欢迎的招牌甜点。芒果的香甜,搭配椰子的清香,再加上Q弹的西米及酸甜解腻的柚子肉。整道甜品的口感香滑可口,甜而不腻,炎炎夏季,来上一杯杨枝甘露,真的称得上是“人间甘露”。

然而杨枝甘露虽然很好喝,但是价格却是一点不便宜,小小一份杨枝甘露,要卖到三四十块,但是自己在家做,却只要几块钱。

做法正宗,粤菜第一甜品“杨枝甘露”,花几块钱在家就能做

食材:芒果1个、西米30克、椰浆100ml、西柚适量、牛奶75ml、白砂糖15g

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第一步:芒果削皮,取一小部分切成漂亮整市的丁,用来摆盘,剩余芒果切成大块放入料理机,加入100ml椰浆,75ml牛奶,加15g糖(糖根据自己甜度增减)

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第二步:将芒果肉在料理机里变成光泽柔顺的芒汁,大约打25秒

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第三步:倒入碗中(过滤一下泡泡),冷藏3个小时以上 口感更好(随意)

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第四步:锅里倒入足量水,大火烧开以后,倒入西米,不时搅动防止粘底,煮5分钟(注意:煮之前不能洗不能冲,也不能凉水下锅)关火焖10分钟,此时还有白芯,别着急。焖10分钟之后,过冷水“洗”第一遍

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第五步:重新加水煮5分钟后,再焖5分钟,白芯会慢慢消失,再将西米捞出来,再用冷水“洗”第二遍,冲去表面粘乎乎的部分。这样煮出来的西米,每一粒都晶莹Q弹,把它们倒到冰水冷藏备用。

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第六步:煮好的西米露放在杯底

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第七步:倒入冷藏好的果泥,搅拌均匀后最上面摆上切好的芒果块,再放上西柚的果肉

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今天给大家分享这道甜品的正宗做法,每年夏天我都会做来分享给家人吃,大人小孩都适合,过去只能去店里买来吃,自从自己学会做法后,就再也没去外面吃过杨枝甘露啦,自己动手美味健康又简单 零失败易做,完爆所有甜品店,小仙女们快快做起来吧。

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小贴士

1、尽量选择小西米,容易煮透,口感更佳。

2、煮西米前,不要“淘米”,会将细密颗粒弄碎,或者直接洗糊掉。

3、煮西米期间不要走开,一定要一直搅拌,否则很容易黏锅,如果用大西米,要用小火多煮会,多过几次水。

4、冷却后就可以搭配水果食用了,但是冷却后口感会更好。

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