- 夏天来了，好多家庭都喜欢熬煮绿豆，喝绿豆水来解暑。绿豆还可以做出来许多美味可口的食物，但是做这些美食之前，有一个重要的环节，那就是给绿豆去皮，去皮的绿豆才可以做出美味的绿豆糕、绿豆饼、那今天我就给你说说如何去除绿豆的外皮的。
第一种方法：
首先我们把清洗好的绿豆洗干净，用清水泡在碗中，夏季温度高，我们泡制的绿豆可以放到冰箱的保鲜层，在冰箱放至大概4个小时左右就可以了，切记不要放到室外，还有不要泡制时间过长，要不绿豆就会长出豆芽来，将泡好的绿豆倒入一个大盆里，在倒入大量的清水，然后反复搓洗绿豆，让绿豆的外皮从绿豆上脱落下来，脱落下来的绿豆皮会因为密度的关系，都会漂浮在盆里的水面上，然后我们用网勺把绿豆皮捞出来就可以，往复几次我们的绿豆皮就处理干净了。
第二种方法：
将泡好的绿豆倒入锅中，小火慢炖，慢炖的过程中，不停的搅拌让绿豆和绿豆皮分离，然后在用网勺将绿豆皮捞出，这样简单粗暴的去皮方法的弊端就是是分离的绿豆只能做绿豆水，或者绿豆粥了，其他的美食做不成了。
第三种方法：
最简单最快捷的方法，就是我们用粉碎机把绿豆打成粉状，这样绿豆皮也就没有了，这样的方法加工出来的绿豆，适合做绿豆饼和绿豆粉。
绿豆怎么去皮？这个要看，你是用绿豆糕，还是煮绿豆汤。
?绿豆糕：
1、 把绿豆放入凉水中浸泡一夜。现在天气热最好放进冰箱，不然第二天会有惊喜的。
2、将泡好的绿豆洗干净倒入盆中，加入适量清水，盖过绿豆的表面即可。
3、用手在水中轻轻揉搓绿豆，再带着绿豆在水中搅动，直到绿豆皮的慢慢浮出水面。
4、之后用手在水中慢慢搅动，绿豆皮就能跟着水流动的水波被搅出。重复此步骤，就能去掉绿豆皮了。
✅去掉皮的绿豆，可以来做绿豆糕，
步骤一：直接放入蒸屉上，铺平，蒸半个小时。
步骤二：蒸熟后拿出用擀面棍捣成泥
步骤三：平底锅放入一些玉米油，加入绿豆泥，简单翻炒，让油与绿豆充分融合后，再加入白糖，麦芽糖，继续翻炒。直到能抱团即可（这个时间很短）
步骤四：取出一团，用手心团圆。有模具，在压出花型即可。
?绿豆汤（三种做法）
❤️炒制法——将绿豆放到锅里干炒，小火10分钟左右，绿豆外皮略焦即可，吃的时候拿出来煮又方便又快捷，而且很容易去皮出沙；
?冰水法——没处理过的绿豆放锅内煮开之后，加入1碗冰水，被冰水激过的绿豆更容易煮烂。
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绿豆去皮一般的方法就是先泡后搓，如果是做绿豆沙的话，还可以直接煮制去皮。先泡后搓得到的是生的去皮绿豆，费事点，但得到的去皮绿豆用途广泛些。直接煮制省事点，但只能得到熟的去皮绿豆。下面就分别介绍。
揉搓法
这种方法可以得到生的绿豆仁。
第一步：浸泡
把绿豆放入容器，加水没过绿豆，浸泡四小时（冬天适当延长）。
第二步：揉搓
经过几小时的浸泡后，绿豆已经变大了，这时绿豆仁会撑破绿豆皮。只要用手轻轻一搓，绿豆皮就掉了。就这样把泡过的绿豆抓在手掌里反复揉搓，即可去掉绿豆皮。
第三步：冲漂
把揉搓后皮与仁分离的绿豆，再开着水龙头冲一下水，冲时可以用手稍微轻轻搅拌一下，经过水冲和搅拌，绿豆皮会浮出水平被冲走，绿豆仁比较重，会沉在水下面，不会被冲走。这样经过一段时间的冲漂，就把绿豆皮冲掉，只剩下绿豆仁了。
水煮法
这种方法可以得到熟的绿豆仁，而且效率要比揉搓法高。
把绿豆加水煮开，注意加水时要加的多一点，使绿豆有搅拌的余地。煮开后加入冷水（最好是加冰水）再次煮开，如此反复三次，绿豆皮就会与绿豆仁分离了。这时候绿豆皮会浮在水面上，再用密的漏勺把皮捞出来，即可得到熟的绿豆仁。
上面的两种方法，其实道理是一样的，都是把绿豆仁用水涨开，顶破绿豆皮，让绿豆皮在水中浮起，从而得到沉在水下的绿豆仁。这事说起来简单，其实做起来还是有一个熟悉的过程，这属于手上功夫，纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。
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