你们喜欢吃香锅吗？我超喜欢的~
很下饭！
然后这次其实是去小伙伴家里吃火锅，没想到菜买多了，所以第二天我把它做成了麻辣香锅～
其实可简单了，就是步骤麻烦了一些
哇真的超级大一锅。。我都端不动了。。。 原谅我拍照片丑，凑和看吧
还有就是，食材是真的随意，爱吃什么放什么～ 我喜欢骨肉相连，虾，牛百叶之类的～ 底料呢，我觉得海底捞的麻辣香锅底料很好吃～
一起来学一下吧
食材：
粉丝一捆、葱姜蒜适量、海底捞麻辣香锅调料一包、各类丸子随意、各类蔬菜随意、骨肉相连4串、蛋饺8个、土豆一个、豆腐制品随意、菌菇随意、食用油适量、八角香叶适量
做法：
1、葱切碎，姜切片，大蒜拍一下剥皮～没有买香叶就不放了～
2、锅里烧水～丸子类得煮熟～如果有肥牛之类的也烫熟哈
3、然后切一下～这样做出来更入味～可以事先切好再煮熟～随意
4、粉丝呢泡水～如果有木耳之类的也泡水洗净
5、土豆洗净削皮之后切片～然后水里泡一下去除淀粉
6、锅里倒油，把土豆煎一下
7、骨肉相连解冻之后去掉棍子
8、同样过油翻炒熟
9、厚百叶切丝
10、各种蔬菜洗干净～真的超级多。。。吃火锅剩下了超级多蔬菜。。
11、西蓝花剪成小朵洗净
12、锅里烧开水，撒点盐，这样烫出来的蔬菜不会变色
13、把蔬菜焯水
14、继续蔬菜焯水
15、锅里倒油，放入葱姜蒜和八角香叶之类的
16、再放入干辣椒翻炒下～出香味
17、倒入肉类～翻炒下
18、倒入蔬菜翻炒～所有的食物过油会更好吃一点～因为锅里东西太多了。。。导致我为了上面的碰到油。。。双手端着锅一点一点得颠。。。累死了。。。
19、倒入海底捞的麻辣香锅调料
20、开始翻炒～我锅里东西太多了，翻炒不了。。。只能慢慢得颠。。。苦。。
21、然后最后把粉丝放进去翻炒～最后出锅撒芝麻，香菜就好啦～其实还可以当花生米
22、这个是前一次炒的～放了肥牛啥的
23、带饭～勉强拍一个能入眼的吧～ 好吃就好了嘛
不喜欢用海底捞火锅底料，想要自己弄得也可以~推荐用~真的做出来很像外面的那种味道~
加豆瓣酱～除了葱姜蒜还有花椒之类的香料要放～ 这个不难做，就是比较费时间～ 所有的食材过油会比较好吃～ 蔬菜什么的焯水断生就好，不要烫到都变色了～ 这个底料有点麻麻的～ 想放虾或者鸡翅一类难熟的都要先炒熟哈～ 尤其是牛蛙～
麻辣香锅的调料
（800克材 料的量，可以根据自己的材料增减，但是我觉得每种菜品不要太多，50-100克差不多，6-8个品种一锅比较好）
麻辣香锅的调料：五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、 葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量
五香油材料：八角2块、花椒5克、草果1个、香果1克、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油
做法
1、 先说五香油的 做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。
2、 处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。
麻辣香锅
3、 把除五花 肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。
4、 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可 以不剪。
5、 锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
6、 放入五 花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。
7、 放入郫 县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。
8、 加入姜片、大蒜炒香。
9、 依次 放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。
10、 将事先炸 过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
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